Идеи украшения тортов фруктами. Украшение тортов фруктами

Фруктовые торты или коржи, украшенные фруктово-ягодной начинкой в последнее время имеют высокую популярность благодаря тому, что многие стали следить за своей фигурой и употреблять легкие низкокалорийный десерты. К таким сладким и легким лакомствам относят фруктово-ягодные торты, где преобладает начинка из желе и свежих ягод и фруктов. Такие торты безумно вкусные и аппетитные. Чтобы приготовить не только вкусный, но красивый и аккуратный десерт из выпеченных коржей и фруктово-ягодным декором, следует знать азы сохранения формы свежих даров сада.

Как зажелировать ягоды и фрукты на торте

Идея декора торта фруктами и ягодами интересная и замечательная, но как правильно украсить коржи кисло-сладкими дарами лета, чтобы они держали форму и не стекали через время с торта. Пропитанные сочным кремом коржи имеют красивый и оригинальный вид, если их декор сохраняет форму и первозданную яркость, свежесть и стойкость. Чтобы пироги, чизкейки и торты выглядели аппетитно нужно фрукты и ягоды зажелировать бесцветным желе. Его легко приготовить, для этого не нужно учится длительное время кондитерскому мастерству.

Какие продукты нужны для желирования

желатин - 1 п;
сахар - 1 ст.л;
кипяченная вода - полстакана;
сок лимона - 1 ч.л.

Как выглядит процесс приготовления желе для торта

Теплой водой заливаем желатин и оставляем на время для разбухания. После чего его следует поставить на включенную конфорку, непрерывно помешивая, довести до полного растворения и до кипения. Снять и сразу смешать с лимонным соком и сахаром. Пока желе не застыло, им нужно обмазать ягоды и плоды на торте с помощью кондитерской кистью. Также можно залить ягодки полностью желе бесцветного цвета и поставить застывать в холодильник. По желанию продукт можно подкрасить пищевым красителем. Делать это нужно во время варки, как вариант, можно делать цветное желе из цветных ягодных соков и морсов.

Секреты по желированию

Опытные кондитеры перед тем как заливать желейной жидкостью корж, наносят на него яблочное или другое повидло тонким слоем и по окружности изделия сворачивают его в фольгу, чтобы желе не вылилось, а держало форму. Подробнее о том как это сделать, смазав тонким слоем повидла корж, залейте желе немного, после добавьте фрукты и ягоды, как задумано и снова полейте желе до самого верха. В результате застывший слой ягод украсьте по периметру взбитыми сливками, если это необходимо. Можно также отдельно покрыть фрукты желе по одному на подносе, чтобы они приобрели устойчивую форму. После ягодно-фруктовые заготовки используйте для декора, они не потеряют форму и будут выглядеть свежесорванными, что безусловно, сделает лакомство очень красивым.
Не стоит увлекаться красителями, сильно плотная окраска желе покроет все ягоды и они не будут видны.
Концентрированный свежесваренный желатин не смешивайте с холодными растворами, иначе, продукт испортится.
Если решили добавить в желе йогурт или сливки, делайте это маленькими порциями, постепенно вмешивая в отжатый, остуженный желатин.

Для тортов домашнего приготовления фруктово-ягодный декор подходит как нельзя лучше. Украшение торта фруктами и ягодами не требует особых кондитерских навыков. А из инструментария нужен только острый ножик. При желании допустимо пользоваться приспособлениями для карвинга. Это резные ножи и выемки для вырезания из фруктов фигурок.

Аппетитное оформления привлечет к торту внимание. Витаминный десерт станет центральным угощением на любом празднике. Узнайте больше об оформлении тортов фруктами.

Какими фруктами украсить торт

Декор тортов – это искусство. А плоды и ягоды – краски мастера. При выборе продуктов руководствуйтесь сочетаемостью их цветов и вкусов. Это могут быть свежие, консервированные в сиропе или конфитюре ингредиенты. Отлично подойдут кусочки фруктов в карамели, шоколадной глазури либо обычные цукаты.

Важно выбирать исключительно качественные плоды и ягоды. Ни в коем случае не используйте помятые со следами порчи продукты. Выбирайте плотные плоды, сочные и спелые.

Какие использовать фрукты:

яблоки, груши;
персики, сливы, нектарины;
апельсины, мандарины;
киви, манго, папайя.

Главное, берите сладковатые кусочки. Если фрукты кислые, предварительно покройте их сахарным сиропом, карамелью либо окуните .

От того, какие фрукты вы хотите положить на торт, зависит, как их подготовить.

Свежие фрукты перед нарезкой тщательно промойте. Обсушите бумажными полотенцами.
Южные абрикосы, персики лучше обдать кипятком. Их кожица скрывает много болезнетворных бактерий. А они-то в десерте не нужны.
Удалите все косточки, семена, семенные сердцевины. Исключение составляет инжир. Его семена – «изюминка» плода.
Быстрозамороженные кусочки оттайте в холодильнике в течение нескольких часов. Затем выставите на обычную комнатную температуру. Правильно оттаянные кусочки не теряют много сока. Но их лучше покрыть сахарным сиропом.
С консервированных фруктов слейте весь сироп. Для этого кусочки вывалите на сито.

Фрукты не подходящие для украшения торта

Среди фруктов имеются и такие, что не подойдут для декора торта. Из-за сложности с подготовкой редко используют:

лимон, лайм – слишком кислые;
дыня, арбуз – слишком сочные;
гранат – невозможно убрать косточки.

А также не используется авокадо, папайя, личи, айва, фейхоа.

Но кондитерскому искусству нет предела. Желаете в домашних условиях украсить торт лимонами? Нарежьте цитрус тонкими дольками. Сделайте засахаренные цукаты. Их-то и уложите на десерт в качестве декора.

Мнение эксперта

Новикова Яна

Шеф-повар

С успехом используется густое дынное варенье с кусочками. Или джем из гранатового сока. К примеру, края верхней поверхности десерта уложите ягодным венком. А в середину выложите джем из дыни. Посыпьте все шоколадной крошкой, стружкой. Получилось шикарное угощение!

Украшение торта арбузами также возможно. Но, придется постараться:

берите не слишком спелый арбуз;
с помощью приспособлений для карвинга вырежьте арбузные шарики;
слегка обсушите их бумажным полотенцем;
выложите на торт.

То же самое допустимо сделать с дыней. Выбирайте более плотные участки дынной мякоти. Предлагаем вырезать шарики небольшой ложкой для мороженого. Украшения получатся одинаковыми, идеально круглыми.

Украшение торта фруктами

Существует несколько популярных вариантов, как красиво украсить торт фруктами. Самый простой – разложить тонкие ломтики плодов поверх слоя крема на десерте. Дополнить декор предлагаем кондитерской посыпкой, сахарной пудрой либо молотыми в крошку орехами. Аппетитно смотрятся мелкие песочные либо затяжные печенья. Разложите выпечку между остальным декором.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Еще один вариант – цветы. Кому не нравятся фруктовые цветы? Пожалуй, таких нет. Съедобные лепестки радуют глаз, возбуждают аппетит. Особенно у детей. Малыши просят дать им кусочек именно с цветком.

Как сделать розу из апельсина:

апельсин обдайте кипятком, охладите струей воды из-под крана;
обсушите плод;
разрежьте пополам;
удалите семена и сердцевинную прожилку;
каждую половинку нарежьте тонкими ломтиками;
на разделочной доске выложите несколько ломтиков внахлест;
закрутите плотным рулетом.

Так же готовится цветок из яблока или груши. Но дольки данных фруктов плотнее. Поэтому сначала подержите ломтики минуту в горячей воде. А после того как цветок будет готов, покройте его сахарным сиропом. Можете использовать лимонный сок либо теплый раствор желатина. Для этого удобно использовать кулинарную кисть.

Когда торт украшен фруктами, десерт следует охладить в холодильнике 30-35 минут. Перед подачей посыпьте фруктовый декор сахарной пудрой.

Как украсить торт ягодами

Украшение тортов ягодами проще, чем плодами. Зачастую используются свежие ягоды, консервированные в сиропе либо засахаренные. Все три случая не требуют особой предварительной обработки.

Вариант украшения торта ягодами:

покройте поверхность десерта шоколадным ганашем из молочного шоколада;
крупную клубнику с хвостиками окуните наполовину в ганаш из белого или горького шоколада;
разложите ягоды на торте – единично либо венком.

Имеются нюансы. Косточки вишни трудно удалить без большой потери сока. Поэтому в кондитерском производстве берутся коктейльные вишни с хвостиком. Либо обсушенные от влаги вишни из конфитюра.

Какие подойдут ягоды:

клубника, виктория;
клюква, брусника;
черника, голубика;
малина (желтая, черная либо красная);
ежевика;
смородина (допустимо брать целые веточки);
виноград.

Ваш виноград с косточками? Обязательно вытащите их. Надрежьте каждую ягоду, выскоблите косточки. А ягоды снова соедините, либо используйте половинки.

Хотите сделать вкус торта идеальным? Используйте в декоре те фрукты и ягоды, которые присутствуют в начинке десерта. К примеру, прослоите торт клубничным вареньем. Эти же ягоды уложите на поверхность десерта.

Подобные правила пригодятся при декорировании пирожных, мелких птифуров, маффинов или кексов.

Оформление с шоколадом

Торт, украшенный ягодами и шоколадом, может выглядеть следующим образом:

шоколадный ганаш на креме, ягоды поверх ганаша;
политые тонкой струйкой растопленного шоколада ягодные украшения;
кусочки плитки шоколада либо конфет, вписанные в композицию декора;
вкрапления шоколадной крошки между кусочками фруктов, ягод.

Мнение эксперта

Новикова Яна

Шеф-повар

Эффектно смотрится шоколадная стружка. Чтобы ее сделать, берите шоколадку. Ножом либо экономкой-овощечисткой строгайте мелкие тонкие завитушки.

Для шоколадных трубочек требуется другая технология. Растопленный шоколад разливается по слою фольги либо пекарской бумаги. Слой немного застывает. Когда шоколад еще пластичен, вы закручиваете слой в тонкую трубочку. Вскоре трубочка хорошо застывает. Подобными элементами оформляются бока для торта с ягодами.

Попробуйте растопить плитку шоколада на водяной бане. Плохо топится? Добавьте пару ложек сливок или немного сливочного масла. Из полученной однородной массы на фольге нарисуйте узоры. Охладите в морозилке. Через пару минут снимите застывшие узоры. Уложите или выставите на торте, украшенном фруктами.

Вы желаете украсить фруктами и шоколадом бока торта? Следуйте по сценарию:

облейте десерт шоколадной глазурью;
пока глазурь не остыла, приклейте на бока десерта тонкие ломтики фруктов, ягоды либо кусочки шоколадных плиток;
отправьте в холодильник.

Глазурь застынет, декор хорошо пристанет к боковой поверхности десерта.

Как украсить кремом

Крем для торта, украшенного ягодами, выбирается плотный. Идеальные варианты – , масляный либо белковый крем. Он покроет коржи толстым слоем. Это защитит их от сока плодов.

Подойдет и самый простой – из сгущенки. Смешайте сладко-сливочное масло (жирность не менее 82%) со сгущенкой в соотношении 1:1. Взбейте, охладите. Нанесите на десерт. Сразу выложите слой фруктов либо ягоды.

Рецепт сметанного крема:

чайную ложку желатина размешайте с 4 ложками воды, после настаивания прогрейте не до кипения, процедите;
теплую сметану (200 гр.) взбейте с сахарной пудрой (100 гр.);
смешайте сладкую сметану с желатиновой настойкой, взбейте пару секунд;
используйте по назначению.

По вкусу в крем вводится ароматизатор. Это обычный ванильный порошок, ванильный сахар, чайная ложка сладкого ликера либо десертного вина. Не берется коньяк. Любой коньяк придает крему сероватый оттенок.

По краю десерта делается обрамление из крема. Из кондитерского мешка или шприца выдавливаются цветы, рельефные бортики либо капельки. Берутся разные фигурные насадки для выдавливания крема.

В центр кремовой окружности раскладываются фрукты для украшения торта. Как это сделать, читайте чуть выше.

Украшение торта желе с фруктами

Украшение тортов фруктами и ягодами с желе – вариант, как быстро оформить десерт домашнего приготовления. При помощи желе готовятся некрупные и многослойные торты. В основу берутся обычные бисквитные коржи, густой крем. Для желе – желатин, фрукты, ягоды, сахар.

Готовится полуфабрикат с бортиками. В высокую разъемную форму (кондитерское кольцо) ставятся тонкие пластины коржа к бортикам. Допустимо использовать высокие песочные печенья или тонкие плитки шоколада.

на дно укладывается первый корж;
прослаивается конфитюром либо сиропом;
покрывается слоем густого крема;
далее второй слой коржа;
вновь прослойка и крем (слой тоньше первого).

Важно, чтобы слои были ниже верхних краев бортика. Ведь верхний слой торта – желе.

Пока торт «отдыхает» в холодильнике, сделайте желе. Рецепт:

желатин растворите в воде (соотношение порошка и воды 1:4);
через 10 минут нагрейте, помешивая, не доводя до кипения;
процедите через сито с мелкими ячейками;
смешайте с сахарным сиропом;
остудите при комнатной температуре.

В качестве кондитерского кольца могут выступить сцепленные плотные листы бумаги А4.

На поверхность торта выложите кусочки плодов, украшения. Аккуратно вылейте жидкое желе. Отправьте в холодильник для застывания. После потихоньку снимите кондитерское кольцо.

Сироп для желе готовьте самостоятельно (прокипятите стакан воды с 3-4 ложками сахара) или берите сироп от консервированных плодов, из светлого конфитюра.

Специально бортики для желе можете не делать. Просто наденьте на домашний торт кольцо. Выложите ломтики плодов, залейте сладким желе. После застывания кольцо снимите. Бока оформите корнетиком с кремом.

Украшение для многоярусного торта

Многоярусные торты также украшаются фруктами, шоколадом, кремом. Разница лишь в количестве слоев. Каждая ступень (ярус) оформляется отдельно. Но в общей концепции декора.

Зачастую многоярусные торты весят от 4-5 кг. Поэтому фруктово-ягодные украшения не должны давить на нижний ярус. Руководствуйтесь принципом располагать самые тяжелые элементы декора снизу – на нижней ступени. Кверху декор должен быть много легче.

Варианты оформления многоярусного десерта:

линейный каскад – с одной стороны ярусов;
спиральный каскад – украшения одной линией восходят по спирали к верхушке;
на каждой ступени кольцом либо фрагментарно.

Чтобы зрительно увеличить массу десерта, объемный декор располагают сверху. Нижние ступени покрывают кремом – ровным слоем либо рельефом.

Подобный вариант с желе. Тонкие ломтики ягод в желатине на верхней ступени. А нижние ярусы покрываются кремом.

Крупные торты украшаются богато. К фруктам, ягодам и шоколаду зачастую дополнительно добавляют:

карамелизованные орехи;
декор из мастики;
мелкие леденцы;
натуральные цветы (розы, орхидеи);
кондитерская крошка;
конфеты «M&M’s»;
печенья «Орео»;
мелкие макарони разных цветов.

Перед тем, как украсить торт ягодами, следует сделать десерту покрытие. Полить шоколадной глазурью, сделать шоколадные подтеки из ганаша либо покрыть коржи щедрым слоем крема.

Придумайте композицию отделки. Для детского праздника популярно выкладывать из кусочков фруктов волшебных героев или объемные цветы. Дополните декор шоколадом, орехами, сахарной пудрой. Получится оригинальное лакомство для всей семьи.

Желаете сделать из апельсина или мандарина розочки? Наденьте на руки перчатки. Латекс защитит кожу от кислого цитрусового сока.

Сироп от консервированных фруктов не выливайте. Сладкой жидкостью хорошо пропитывать бисквитные коржи для тортов.

Эффектно дополнить украшения для торта из фруктов сможет мята. Выберите мелкие свежие листочки. Вялые экземпляры предварительно подержите в холодной воде, обсушите салфетками.

Декорируйте десерты свежими плодами и ягодами за несколько минут до подачи. Так шедевр кондитерского искусства будет выглядеть максимально аппетитно и свежо.

Оформляя кондитерские изделия фруктовыми ломтиками, хозяйки нередко совершают ошибку, помещая дары природы на выпечку в их естественном виде и источающими жидкость.

Фрукты быстро увядают, а кремовый декор покрывается пятнами сока. Каким образом этих недоразумений избегают профессиональные кондитеры и какие существуют способы украшения домашних кулинарных творений?

Декор начинкой

Есть популярные виды выпечки и кондитерских изделий, где фрукты выполняют одновременно две функции: украшают изделие и являются при этом начинкой или элементом верхнего слоя, той частью торта, без которой он невозможен.

Самый известный вариант, приготовление которого занимает 15 минут, — «Шарлотка», внешним слоем которой после выпекания становятся фигурно уложенные яблочки с хрустящей корочкой. Остается лишь посыпать их сахарной пудрой, и пирог готов.

Второй способ — поместить ягоды и под слой желе. В этой технике изготавливаются однослойные и декорируются многослойные бисквитные изделия. Их так и принято называть — «торт-желе».

Для создания этого блюда нужны:

корж с бортиками;
готовое фруктовое желе (которое нужно растворить в воде согласно инструкции) или желатин (смешанный в необходимых пропорциях с фруктовым соком);
фрукты.

Важно помнить, что желе на фруктовом торте застывает в холодильнике чуть дольше, чем обычное желе: фрукты дают дополнительную жидкость.

Для создания однородного покрытия сюжетных тортов используется не только крем, глазурь или мастика: допустимо и применение фруктово-сахарной массы.

Протертые фрукты — фавориты среди кондитерских отделок, когда требуется создать поверхность красного или зеленого цвета. Киви, прокрученный через мясорубку, поможет без хлопот изобразить лужайку или футбольное поле, а свежим клубничным «фаршем» с добавлением сахарной пудры прекрасно декорируются торты в виде ягодок, грибочков и дамских аксессуаров.

В главной роли

Украшение кондитерских изделий целыми фруктами — олицетворение изобилия, только что снятого с ветки. Гроздья винограда и земляника в капельках «утренней росы» смотрятся так эффектно тоже благодаря желатину. Он почти незаметен на поверхности, но не позволяет фруктам увядать.

На готовую фруктовую композицию силиконовой кистью наносится несколько слоев желатиновой массы. Каждому слою (перед нанесением следующего) нужно дать застыть в холодильнике.

Чтобы желейный состав преждевременно не остыл, желательно греть его на водяной бане и не доставать из горячей воды до окончания украшения торта.

Цветы из фруктов

Терпения и скрупулезности требует украшение сладостей яблочными и грушевыми розами.

Сначала тончайшие дольки яблок твердых сортов или китайской груши варят в сахарном сиропе до мягкого, но эластичного состояния. Сворачивают в розетки и закрепляют с помощью любой вязкой кондитерской субстанции на поверхности пирога.

Направление художественного декорирования блюд, предполагающее резьбу, завитки и спирали из овощей и фруктов, долгое время применялось только в изготовлении блюд мастерами на профессиональных состязаниях и в оформлении салатов и нарезок в ресторанах категории VIP. Но доступность технологий и приспособлений для карвинга дали возможность всем желающим попробовать себя в этом искусстве, что породило новый жанр — отделку кондитерских изделий фруктовыми художественными композициями.

Вишневый штрих

Добавить ярких красок белоснежной заливке изделия и придать законченный вид сливочным элементам декора поможет «винная ягода».

В рамках кулинарных мастер-классов часто подробно рассматривают процесс размещения элементов на готовом изделии, но не отвечают на вопрос, как приготовить ягоды, если купить их в магазине не представляется возможным.

Вишня, которой украшаются выпечка, мороженое и коктейли, готовится несколькими способами:

вымачивается в коньяке не менее 12 часов (используется для торта «Пьяная вишня»);
настаивается на ликере или подвергается сложной химической обработке (коктейльная прозрачная вишня Мараскино или Люциано);
отваривается в сиропе и настаивается трое суток в холодильнике.

Последняя технология проста и безвредна даже для маленьких детей.

Безалкогольная «пьяная» вишня

Для изготовления этой сладости лучше всего подойдут мелкие вишенки или черешенки.

Чтобы приготовить полкилограмма сладких вишенок, потребуется совсем немного времени и простой набор продуктов:

вишня без косточек — 0,5 кг;
вода — 450 мл;
сахар — 300 г;
цедра одного апельсина;
одна звездочка аниса;
гранатовый сок — 150 мл;
лимонный сок — 100 мл.

Чтобы готовые ягодки имели не только вкус, но и цвет, их можно подкрасить пищевым колорантом.

Все жидкости и специи необходимо поместить в кастрюлю и довести до кипения.
Добавить вишню и варить, пока сироп не приобретет вкус ягоды.
Дать остыть и перелить в банку.
Настоянные в течение 72 часов вишни превращаются в прекрасное лакомство и применяются для кондитерского декора.

С той же целью в кондитерском искусстве применяются и фруктовые консервы — дольки ананасов, половинки абрикосов и персиков. Красиво смотрится на выпечке и маринованный манго, нарезанный соломкой или тонкими ломтиками.

Шоколадная ягода

В завершение нельзя не вспомнить об еще одном популярном кулинарном направлении — изготовлении фруктов в шоколаде в качестве элементов оформления или самостоятельного десерта.

Помытую и обсушенную клубнику или кусочки банана окунают в расплавленный шоколад, обваливают в кокосовой стружке или молотых орехах и размещают на торте.

Можно декорировать выпечку клюквой в сахарной пудре или потрясающе красивыми прозрачными кандированными дольками цитрусов — все зависит от типа торта и фантазии кулинара.

Каждый праздник имеет большое значение для того, кто его празднует, а потому все приготовления тщательно планируются. Зачастую венцом события становится торт, который пекут самостоятельно или заказывают для каждого конкретного случая. Чтобы добиться оригинального и красивого внешнего вида, сочной и полезной начинки, лучше всего использовать фрукты. Чтобы правильно их применить, нужно знать закономерности подбора декоративного материала и принципы его выкладки на торте.

Какие фрукты подойдут?

Украшение торта для любого праздника – процесс увлекательный, но результат такого труда может получиться различным, если неправильно использовать декоративные элементы. Фрукты являются наиболее распространенным способом дополнить кондитерское изделие и придать ему пикантный вкус, потому нужно точно знать, что можно использовать, а что нет. Самыми удобными для украшения торта будут:

порезанный кубиками или кольцами ананас;
манго в любом виде;
цитрусовые – мандарины с апельсинами;
спелые, но не переспевшие груши;
яблоки разных цветов и сортов;
киви;
персики, нектарин и абрикосы.

Наименее желательными фруктами, которые используются в декоре десертов, являются:

дыни и арбузы, содержащие излишнюю влагу;
хурма;
гранат;
лайм;
такие ягоды, как клюква, ежевика, черника и крыжовник.

В летнее время лучше всего использовать свежие фрукты и ягоды, которые станут настоящим украшением стола, а для других сезонов есть другие, более подходящие варианты. При наличии морозильной камеры, вмещающей большое количество продуктов, можно заморозить много полезного, что пригодится в холодное время для приготовления тех или иных блюд. Замороженные фрукты можно сделать в сиропе и эффектно разместить их на торте, красиво будут смотреться кусочки цитрусовых в желе или в желатине.

При желании можно сочетать фруктовую составляющую и крем, чтобы добиться еще большего эффекта и вкусового богатства.

Как нарезать?

Для того чтобы правильно и красиво украсить торт фруктами, необходимо их правильно подготовить и красиво нарезать. Прежде всего необходимо качественно вымыть все ингредиенты и убрать те, что испорчены или не имеют приемлемого внешнего вида для декорирования. Следующий шаг – это удаление всех ненужных частей, которые есть у фруктов: косточек, листьев, плодоножек. Проще всего работать с разрезанными плодами, потому большие фрукты делятся на две части, а маленькие, такие как ягоды, можно оставить целыми.

Как только все ингредиенты подготовлены, можно приступать к одной из наиболее ответственных процедур – нарезке фруктов. Нарезка может быть разной.

В виде долек, что подходит для яблок и груш, которые делятся изначально пополам, после чего нарезаются тонкими слоями вдоль плода.
В виде четвертинок, для чего лучше всего подходят персики. При желании можно порезать их и дольками, главное, чтобы мякоть была довольно плотной.
В виде половинок, для чего лучше всего использовать абрикосы, которые раскрываются, из них вынимается косточка, и они аккуратно выкладываются на торте.
В виде колец или кружочков, что больше всего подходит для бананов, которые очищаются от шкурки и режутся кольцами одинаковой ширины, которые позже красиво размещаются на десерте.
В исконном виде, что касается ягод, имеющих небольшие размеры и особую структуру, нарушать которую нежелательно.

Правильно подобрав тип нарезки для каждого конкретного фрукта, можно добиться наиболее красивых результатов, и любой десерт или праздничный торт будет выглядеть потрясающе.

Подходящий крем

Чтобы фруктовый торт был более интересным и оригинальным, лучше всего его дополнить каким-то кремом, из которого можно не только сделать основу под ягоды и другие плоды, но и выложить розочки или написать что-то особенное при наличии кулинарного шприца. Вариантов крема, подходящего для такой задачи не так и много, рассмотрим основные.

Маслянистый – для приготовления которого нужно сливочное масло, сгущенка и краситель. Полученная масса накладывается в специальный шприц, имеющий различные насадки. Из маслянистого крема можно создать декор в виде роз, украсить торт оригинальным бортиком причудливой формы, который будет выделяться еще и цветом.
Сливочный – для которого необходимо будет приобрести баночку со сливками, охладить их и взбить, после чего добавить ванилин и желатин, после чего крем будет готов. Когда все сделано, важно быстро поместить его в шприц и начать процедуру декорирования. Украшение может иметь вид розочек, красиво будет выглядеть обрамление в виде одной фигурной полосы по краю торта, можно также полностью покрыть десерт таким кремом, декорируя его под волны, что будет смотреться весьма эффектно.
Неплохо будут сочетаться шоколадный и сметанный кремы , которым можно покрыть изделие целиком или какие-то отдельные его части. Остальные варианты крема менее подходят под работу с фруктами ввиду своей структуры и сочетаемости с плодами. Кроме наличия кремового дополнения, существует еще много вариантов, как можно дополнительно украсить десерт.

Варианты дополнений

В том случае, если хочется сделать эффектный торт, непохожий на все остальные, можно использовать желе или желатин и сделать лакированный десерт. Внешне он будет иметь оригинальный и очень аппетитный вид, а простота выполнения даст возможность попробовать свои силы каждому. Очень эффектным дополнением будет растопленный шоколад, которым полностью заливается весь десерт, а поверх уже размещаются фрукты. Кроме заливки, его можно использовать и в качестве дополнения, благодаря которому наносится сеточка, покрывающая фрукты.

Кроме верхней части торта, не стоит забывать и о его боковых поверхностях. Их можно выложить фруктами или покрыть кремом, но более интересными вариантами могут быть кокосовая стружка, тертый шоколад или раздавленное до крошки печенье. Любые фруктовые торты прекрасно сочетаются с орехами, которые можно включать в начинку и размещать в качестве декоративных элементов сверху и сбоку. Однако это далеко не все, есть еще несколько других вариантов.

Шоколад

Для декорирования торта подходит любой из вариантов шоколада: черный, молочный и даже белый. Можно его растопить на водяной бане и покрыть часть или всю поверхность, а также потереть и равномерно присыпать поверхность десерта. Еще одним эффектным вариантом украшения могут быть шоколадные фигурки, технологию приготовления которых несложная, это могут быть: бабочки, листочки, розочки. Очень эффектно смотрится паутинка, которой обрамляют торт с боков.

Благодаря разнообразию вкусов и цветов, можно создавать оригинальные украшения, используя сразу несколько вариантов, сочетая белый шоколад с черным или молочным. Благодаря добавкам красителей в белый шоколад, можно добиться самых разнообразных оттенков, сохраняя при этом аутентичный вкус покрытия. Дополнительными элементами в украшении торта могут стать орехи и маршмеллоу, которые будут органично вписываться в дизайн, придуманный для конкретного торта.

Безе

Чтобы торт получился не только с обилием вкусов и цветов, можно дополнить его декором из безе. На первый взгляд, воздушные фигурки имеют более плотную консистенцию, что выделяет их на десерте, и вкус получается более оригинальным. Цвет таких элементов может быть как традиционно белым, так и любым другим, если в него добавить краситель. Приготовление безе с гелиевым красителем даст в итоге блестящее лакомство, которое будет гладким на вид и немного липким. В случае использования порошковой цветовой добавки, безе или меренги будут иметь матовый цвет, а текстура не будет липкой.

При наличии безе снаружи есть смысл добавить его немного и в начинку, что добавит десерту элемент пикантности и точно улучшит вкусовые качества. Поскольку структура меренги довольно плотная и не всегда тянется, а иногда просто крошится, не стоит слишком увлекаться ими в декорировании кондитерских изделий, иначе употребление их в пищу будет не таким приятным, как должно быть, ввиду обилия твердых кусочков.

Живые цветы

В случае особенно важного события, такого, например, как свадьба, стоит приготовить такой торт, который запомнится надолго. Наиболее подходящим и красивым вариантом для этого будут живые цветы, которые размещаются поверх крема или того, чем украшен торт. Чтобы изделия хорошо держались и не падали, их нанизывают на шпажки и прокалывают ими десерт. Процедура украшения цветами происходит уже в самом конце, когда торт покрыт глазурью, мастикой или кремом.

Выбор цветов в каждом отдельном случае уникален и подбирается с учетом тех, кто заказывает праздничное угощение. Важно правильно подобрать цвет и размер декоративных изделий, чтобы они гармонировали с покрытием торта и фруктами, которые будут на нем располагаться. Когда дело доходит до дегустации кулинарного шедевра, цветы извлекаются из него, и торт нарезается для гостей.

Конфеты

Большим любителям сладкого подойдет украшение торта не только фруктами, но в дополнение еще и сладостями. Наиболее распространенными являются: шоколадные палочки, вафельные трубочки, драже, покрытое разноцветной глазурью, шоколадные конфеты разной формы и сортов шоколада, желейными конфетами и так далее. В случае такого декорирования стоит выбирать оригинальные изделия, которые будут вписываться в концепцию украшения десерта, дополнять его и улучшать вкусовую гамму.

Такое украшение для торта можно сделать самостоятельно, не прибегая к помощи специалистов. Благодаря самым простым вещам, которые находятся дома, можно преобразить торт до неузнаваемости. Украшенный сладостями десерт станет настоящей кульминацией праздника.

Глазурь

Использование глазури является удобным вариантом для украшения торта, потому как растопленный шоколад будет выглядеть эффектно, а фрукты, размещенные на нем, станут прекрасным дополнением. Кроме декоративной функции, глазурь позволяет скрыть недостатки десерта, в случае не совсем удавшихся коржей, которые выглядят неэстетично, можно исправить ситуацию именно шоколадным покрытием всей поверхности десерта.

Необязательно заливать всю поверхность, можно разместить основную часть состава сверху и дать возможность тонким струйкам стечь на боковые части. Этот вариант смотрится очень эффектно. Применение глазури из разных видов шоколада: белого и черного на одном изделии, позволяет добиться интересного сочетания. Так, можно сделать торт инь-янь или день-ночь, разнообразив шоколадную глазурь подходящими фруктами.

Пошаговое руководство по украшению торта

Чтобы правильно украсить торт своими руками в домашних условиях, нужно знать некоторые правила и секреты данного процесса. Первым делом нужно подготовить все ингредиенты для работы. Важно определиться с кремом, который будет на торте, с фруктами, которые будут использованы для украшения, и с дополнительными элементами, без которых не получится добиться нужного результата.

Если торт планируется шоколадный, потребуется запастись несколькими плитками шоколада, их количество зависит от размеров торта и степени покрытия его глазурью. Первым шагом будет приготовление глазури. Следующим – подготовка фруктов, они должны быть вымыты и порезаны. Если есть желание сделать что-то оригинальное, можно создать фруктовые розочки из яблок, для чего тонкие пластины обмакивают в сахарный сироп и заворачивают, после чего дополняют следующим рядом и так, пока не получится желаемый цветок. Финальным шагом будет расположение украшения на торте и дополнение его другими фруктами, которые должны контрастировать по цвету с основным декоративным элементом.

Когда все готово, можно присыпать такой торт сахарной пудрой или кокосовой стружкой, что добавит изюминку внешнему виду изделия. На темном торте хорошо выглядят не только яркие ягоды и фрукты, но хорошо видны и светлые разновидности.

Что касается белкового, сливочного и подобных кремов, то их украшают контрастными фруктовыми дополнениями, чтобы декор был хорошо заметен.

Если вы не умеете обращаться с мастикой и не освоили техники отсаживания крема, то самым простым способом превращения заурядного торта в нечто необыкновенное станет использование ягод и фруктов в декоре. Цветовое и вкусовое разнообразие способно сделать уникальным любой десерт. Подробнее о том, как украсить торт фруктами в домашних условиях, мы с примерами расскажем далее.

Как красиво украсить домашний торт фруктами?

Если вы готовите блюдо, в котором фрукты присутствуют в составе крема и/или бисквита, то используйте их и в декоре. Например, если у вас есть цитрусовый бисквит, то сварите легкую карамель из кружочков используемого цитруса, полейте ею верхушку десерта и осторожно выложите сами кусочки плода.

Но ничто не мешает разнообразить вкусовую и цветовую композицию самыми разнообразными фруктовыми и ягодными добавками. Так как в тренде минималистичные торты, яркость их внешнему виду не помешает. В оформлении можно использовать как сами плоды, так и их смесь с орехами и цветами, мерегной или зефиром.

Если вы не знаете, как красиво украсить верх торта фруктами, то правило оформления очень простое: чем более разнообразные плоды вы используете, тем лучше, при этом складывать их следует хаотично, фруктовые узоры покрытые желатином или вырезанные в форме цветов уже давно вышли из моды.

Не стоит забывать и о главном напарнике фруктов – шоколаде, который может быть использован не только в декоре шоколадных тортов, но и вместе с ягодными и ванильными десертами.

Самым простым способом остается декор готовыми сладостями: драже, конфетами и батончиками, выложенными вперемешку с фруктами.

Проявив чуть больше фантазии, вы можете написать шоколадом что угодно или нарисовать любую фигуру на листе промасленного пергамента, а после застывания перенести на верхушку торта.

Актуальны и просты небрежные заливки поверхности торта ганашем или растопленным шоколадом. Весь торт при этом не глазируется, покрывается одна верхушка, а подтеки спокойно засыхают на боках. Когда шоколад схватится, на него выкладывают фруктовые композиции.

Торты для детей становятся в разы радостнее, если они красиво декорированы. Если вы готовите одноярусное лакомство, то выложите из ягод и фруктов формы животных или любимых мультипликационных персонажей.

Многоярусные торты декорируют фруктовыми кусочками на шпажках.

А если торт красивый и яркий в разрезе, то фрукты могут дополнить внешний вид, если их выложить в прослойку крема.

Статьи по теме:

Мало просто испечь торт на детский праздник, очень важно его необыкновенно оформить. И если ваши идеи не приносят результата - воспользуйтесь нашими. Далее подробно опишем несколько бесподобных способов декорирования детского торта.