Полезные свойства листьев и цветков топинамбура. Полезные свойства топинамбура - видео

, лизин , метионин , триптофан , фенилалалин).

Витамины (дневная доза витамина С содержится всего в 200 г. земляной груши, а витаминов B1 и B2 в нем в 3 раза больше, чем в свекле или в моркови, а также витамины B6, B9, E, PP, A и бета-каротин).

Минералы (всего 50 г. топинамбура содержат дневную дозу кремния , также в нем содержится магний , кальций , калий, железо , фосфор, хлор, сера, натрий, алюминий, цинк , марганец, медь, бор, фтор, молибден, йод, кобальт).

Хотя топинамбур не содержит селена , но он способствует его усвоению из других продуктов.

Также топинамбур не только содержит кальций , но и улучшает его усвоение из других продуктов.

2. Польза топинамбура для очищения организма.

Инулин, содержащийся в земляной груше, связывает и выводит тяжелые металлы, пестициды и другие токсичные и балластные вещества.
Инулин также стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и обладает желчегонным действием, то есть, способствует очищению печени естественным путем.
Топинамбур препятствует проникновению в организм вирусов, болезнетворных бактерий и паразитов.
Витамин С, содержащийся в топинамбуре в большом количестве, нейтрализует нитратные соединения.

Кроме того, топинамбур обладает свойством предупреждать образование камней в мочевом пузыре и устранять отложения солей в суставах.

9. Польза топинамбура для кожи.

Благодаря таким элементам, как кремний, медь, цинк и сера, а также богатому набору незаменимых аминокислот (включая необходимый для здоровья кожи аргинин), топинамбур

снимает воспаление и раздражение кожи,
предотвращает появление угревой сыпи,
убирает себорею
и даже способствует разглаживанию неглубоких морщин.

10. Польза топинамбура для мужского здоровья.

Благодаря сбалансированному составу аминокислот, витаминов и минералов, топинамбур при регулярном употреблении оказывает благоприятное воздействие на потенцию. По эффективности земляную грушу можно сравнить с Золотым корнем (Родиолой розовой). Правда, для достижения выраженного эффекта требуется более длительное лечение.

ВРЕД ТОПИНАМБУРА

В большинстве статей о пользе и вреде топинамбура, говорится о неспособности этого растения накапливать в себе вредные вещества. Но нигде не объяснялась, откуда это волшебное свойство взялось? По-видимому, кто-то один написал, а все остальные просто перепечатали данное утверждение без каких либо обоснований: "топинамбур, в отличие от других овощей и фруктов, не накапливает в себе нитраты и пестициды".

Немного углубившись в тему, можно обнаружить, что топинамбур входит в список так называемых растений-санитаров, которые, обладая мощной адсорбирующей способностью, интенсивно извлекают из почвы токсичные вещества, предупреждая их попадание в грунтовые воды и продукты питания. При уборке урожая с поля удаляются накопившиеся в биомассе вредные вещества. Зеленая масса и клубни топинамбура с таких земель идут только для получения технического сырья, а корневая система овоща, отмирая, быстро восстанавливает плодородный гумусный слой.

Данная информация явно противоречит утверждению о том, что топинамбур не накапливает вредные вещества. Напротив, он накапливает их в большей степени, чем некоторые другие овощи и фрукты. Это, конечно, не делает земляную грушу вредным продуктом. Но возможный вред необходимо учитывать и принимать соответствующие меры по его нейтрализации.

В пользу топинамбура следует заметить, что содержащийся в топинамбуре в рекордно большом количестве инулин частично связывает пестициды, тяжелые металлы и другие токсичные вещества. В связанном виде эти вещества не опасны - они просто выводятся из организма.

Какие вредные вещества может накапливать топинамбур?

1. Вред топинамбура - ПАУ (полициклические ароматические углеводороды).

Простейший из них - бензол. Печень человека не умеет обезвреживать ПАУ. Поэтому нельзя допускать попадания этих веществ в организм человека. Даже в очень малой дозе они вызывают злокачественные опухоли. Особенно чувствительны к ПАУ новорожденные. Главные источники этих вредных веществ – выбросы с предприятий металлургической и коксохимической промышленности, отходы нефтехимии, дым ТЭЦ и выхлопные газы автомобилей. Из атмосферы ПАУ попадают в почву, водоемы и реки.

В растения ПАУ попадают двумя путями: из атмосферы и через корневую систему.

2. Вред топинамбура - свинец.

Мы получаем свинец в достаточно больших количествах из атмосферы, загрязненной промышленными выбросами и дымом двигателей внутреннего сгорания, работающих на горючем с присадкой тетраэтилсвинца. Около 90–95 % поступившего в организм свинца накапливается в костях, из которых металл вымывается в кровоток. Если он еще дополнительно попадает в организм с продуктами питания, то служит причиной медленно развивающейся хронической интоксикации организма.

Топинамбур всасывает свинец из атмосферы, загрязненной промышленными выбросами, дымом двигателей внутреннего сгорания и т. п., содержащими свинец, и из пестицидов, которыми обрабатывают поля.

3. Вред топинамбура - нитраты и нитриты.

Есть огромная разница между нитратами и нитритами.

Нитраты (соли азотной кислоты) не относятся к ядохимикатам. Это элемент минерального питания растений, строительный материал.

Топинамбур отличается умеренной способностью аккумулировать нитраты (рекордсмен в этом деле - шпинат). Но при избытке внесенных азотных удобрений (особенно, в конце периода вегетации, когда растения их почти не усваивают) накопление нитратов в топинамбуре может сильно возрасти.

Нитриты несут угрозу раковых заболеваний. Попадая в желудок, эти соединения под влиянием соляной кислоты желудочного сока образуют нитрозамины. Подавляющее большинство нитрозаминов являются сильными химическими канцерогенами. Нитрозосоединения могут образовываться из содержащих нитриты продуктов в процессе варки, жарки, соления, копчения, а также при длительном хранении продукта.

Отсюда и впечатляющая разница в пределах допустимых концентраций (ПДК) для тех и других: например, ПДК дихлофоса в топинамбуре не должна превышать 0,05 мг/кг, а нитратов – 300 мг/кг.

Нитраты - предшественники нитритов. Нитриты могут образовываться из нитратов:

с помощью бактерий слюны и микроорганизмов, обитающих в кишечнике человека;
с помощью микрофлоры, обитающей на поверхности клубней топинамбура, при травмировании продукта или его измельчении.

В пользу топинамбура говорит то, что он содержит большое количество витамина С. Этот витамин обладает способностью нейтрализовывать нитратные соединения.

Как употреблять топинамбур без вреда?

Многие полезные продукты могут накапливать вредные вещества. Например, по способности накапливать бензапирен сельскохозяйственные культуры располагаются в следующем порядке: салат, редис, топинамбур, морковь, капуста, огурцы, пшеница. Конечно, это не повод отказаться от их употребления. Следует лишь соблюдать меры предосторожности при выборе фруктов и овощей и знать способы, помогающие нейтрализовать нитраты в продуктах .

Чтобы получить максимальную пользу от употребления топинамбура и снизить вред до минимума, рекомендуется соблюдать меры предосторожности:

Приобретение экологически чистых продуктов. Желательно покупать топинамбур, выращенный в экологически чистой местности, с умеренным применением пестицидов и удобрений. Этот пункт бывает не просто выполнить, если только Вы не выращиваете топинамбур сами, поэтому следует уделить основное внимание следующим пунктам.
Хранение. Хранить следует хорошо отсортированные, неповрежденные и чистые клубни топинамбура. Нарезать и выдавливать сок следует непосредственно перед употреблением.
Замачивание. Нарезать клубни топинамбура и замочить в холодной воде на 15-20 минут. Стебли и листья можно замочить целиком.
Варка - наиболее эффективное средство, позволяющее снизить содержание нитратов на 50%. Нитраты переходят в раствор, который следует слить (варить топинамбур лучше без соли, а посолить после приготовления).
Жарка - менее эффективное средство избавления от нитратов. Если Вы выбрали данный способ приготовления топинамбура, то важно жарить на подходящем масле . Использование неподходящего масла для жарки приведет к образованию канцерогенных веществ, которого мы, как раз, хотели избежать.
Удаление кожицы с клубней позволяет избавиться еще от 10% нитратов.
Лимонный или гранатовый сок. Побрызгайте салат с топинамбуром или нарезанные клубни перед приготовлением лимонным или гранатовым соком. Лимонная кислота, гранатовый сок и витамин С обезвреживает нитраты и тормозит образование в организме нитрозаминов. Учитывая высокое содержание витамина С в самом растении, данные меры нейтрализуют большую часть нитратных соединений.

Источник информации о вреде топинамбура из-за накопления вредных для здоровья человека веществ: http://www.e-reading.mobi/chapter.php/1020294/158/Danikov_-_Celebnyy_topinambur.html.

ПОЛЬЗА И ВРЕД ТОПИНАМБУРА - ВЫВОД

Топинамбур - один из самых полезных продуктов.

О возможном вреде этого растения вовсе не стоило бы говорить так подробно, если бы не необходимость опровергнуть столь же распространенное, сколь и необоснованное утверждение о неспособности земляной груши накапливать вредные токсичные вещества, чем этот овощ якобы отличается от всех остальных. Теперь Вы знаете что это не так, и не станете пренебрегать несложными мерами безопасности при покупке, хранении и приготовлении земляной груши.

Польза топинамбура несомненна, а вред незначителен. Этот овощ заслуживает войти в рацион любого человека, который заботится о своем здоровье. Поскольку многие не знакомы с земляной грушей, я публикую ниже несколько рецептов горячих блюд, салатов и напитков из топинамбура, которые позволят оценить его вкусовые качества, наряду с полезными свойствами.

РЕЦЕПТЫ С ТОПИНАМБУРОМ

В кулинарии и в лечебных рецептах применяются не только клубни топинамбура, но и стебли, листья и корни этого растения.

Клубни топинамбура в чем-то напоминают клубни картофеля и готовить их можно также - варить, жарить, готовить в виде пюре, применять в качестве загустителя для супов. В то же время, топинамбур отличается от картофеля: клубни топинамбура можно есть сырыми (ниже я приведу несколько рецептов приготовления салатов из топинамбура), а кожица топинамбура достаточно нежная, чтобы ее можно было не счищать, если этого не требуется по рецепту.

Удалить кожицу с клубней топинамбура непросто, из-за их неровной формы. Если Вы собираетесь подвергнуть клубни температурной обработки, то кожицу можно оставить. Но, если Вы собираетесь употреблять их в сыром виде, кожицу лучше все-таки срезать, чтобы уменьшить количество нитратов.

Горячие блюда из топинамбура:

Рецепт №1: Отварной топинамбур.

Клубни топинамбура очистить от кожуры и порезать крупными кусками (необязательно).
Замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут. Затем слить воду.
Положить клубни в кастрюлю, залить водой и посолить.
Добавить в воду луковицу и специи по вкусу (необязательно).
Довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10-20 минут (в зависимости от величины клубней) до готовности (проверить также, как картофель).
Посыпать мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком) и подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо.

Рецепт №2: Жаренный топинамбур.

Клубни топинамбура помыть и очистить от кожицы.
Порезать небольшими дольками или кружочками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут. Воду слить.
Сковороду раскалить. Налить немного подходящего для жарки масла (кокосовое масло , масло авокадо , горчичное , оливковое , арахисовое , рисовое , кунжутное). Избегайте масел, на которых вредно жарить (наиболее привычные из них - подсолнечное , рапсовое (канола) , кукурузное).
Выложить нарезанный топинамбур и обжаривать, время от времени перемешивая, 3-4 минуты, до образования нежной золотистой корочки.
Посолить и посыпать черным молотым перцем по вкусу. Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить еще на 3 минуты.
Посыпать зеленью (укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком) и подавать горячим.

Рецепт №3: Топинамбур, запеченный в духовке.

Помыть клубни топинамбура щеточкой для овощей (кожуру не снимать) и замочить в холодной воде на 15 минут. Воду слить.
Смешать клубни с 1 ст. ложкой оливкового масла, 1 ч. ложкой соли и щепоткой молотого черного перца.
Выложить клубни на противень и поставить в духовку, заранее нагретую до 220°.
Запекать 1 час (проверить готовность - овощи должны стать мягкими).
Посыпать нарубленной петрушкой и подавать горячим.

Рецепт №4: Топинамбур, запеченный с луком, чесноком и пряными травами.

Состав (на 2-3 порции):

400 г. клубней топинамбура,
5 луковиц,
3-4 зубчика чеснока,
50 г. оливкового масла,
1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза или укроп),
1 ч. ложка сухих пряных трав,
соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

Помыть клубни топинамбура щеточкой для овощей (кожуру не снимать) и замочить в холодной воде на 15 минут. Затем воду слить.
Лук очистить и нарезать на дольки.
Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко накрошить.
В миске смешать масло с пряными травами, зеленью, солью и перцем. Добавить туда же топинамбур и лук. Размешать.
Разогреть духовку до 200°.
Выложить на противень овощи и поместить в духовку на 30-40 минут, до готовности. Лук должен начать карамелизироваться, а клубни топинамбура должны стать мягкими.
Подавать горячим.

Рецепт №5: Топинамбур, запеченный с кокосовым соусом.

Состав (на 3-4 порции):

1 кг. клубней топинамбура,
1 лимон,
400 мл. кокосовых сливок (можно использовать обычные молочные сливки, но этот сайт посвящен здоровому образу жизни, а не кулинарии, поэтому предлагаю заменить их более полезным эквивалентом),
1 пучок майорана (или сушеный майоран),
1-2 ст. ложки оливкового или кокосового масла,
мускатный орех, соль и черный перец по вкусу,
укроп (необязательно).

Приготовление:

Помыть клубни топинамбура, удалить кожицу и нарезать тонкими кружочками.
Выжать сок из лимона в холодную воду и замочить в ней нарезанные клубни на 30 минут. Затем слить воду и просушить топинамбур.
Приготовить соус: смешать сливки с майораном, солью, черным перцем и мускатным орехом.
Форму для запекания смазать оливковым или кокосовым маслом. Уложить ломтики топинамбура в форму (разместить их вертикально) и залить соусом.
Тем временем, нагреть духовку до 180°-190°.
Поместить форму с топинамбуром в заранее разогретую духовку и запекать около часа, до готовности.
Подавать горячим. Перед подачей можно посыпать мелко порубленным укропом.

Рецепт №6: Рагу с топинамбуром, белой фасолью и грибами.

В любое овощное рагу можно добавить топинамбур. Для этого клубни земляной груши следует предварительно очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-30 минут.

Для примера приводим рецепт рагу с топинамбуром, белой фасолью и грибами.

Состав (2-3 порции):

3-4 клубня топинамбура,
200-300 г. свежих грибов,
200 г. помидоров,
1 стакан вареной белой фасоли,
1 морковь,
2-3 дольки чеснока,
2-3 г. острого перца чили,
соль по вкусу,
3 ст. ложки оливкового масло (можно использовать любое другое масло, которое подходит для жарки),

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты: топинамбур, грибы, лук и помидоры нарезать, морковь натереть, чеснок мелко порубить, зелень порубить. Ничего не смешивать.
Налить масло в сковороду и нагреть.
Положить в сковороду грибы, жарить 4-5 минут.
Добавить к грибам топинамбур и жарить еще 5-7 минут.
Добавить туда же лук и чили. Жарить 3-4 минуты.
Добавить томаты и фасоль. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 10 минут.
Добавить морковь и чеснок, посолить и тушить еще 4-5 минут.
Подавать горячим. Можно посыпать свежей зеленью.

Рецепт №7: Суп-пюре из топинамбура и моркови.

Можно приготовить массу разнообразных и полезных супов с топинамбуром. Для примера приведем витаминный суп-пюре из топинамбура и моркови.

Состав (5-6 порций):

2-3 клубня топинамбура,
2-3 моркови,
2 небольшие луковицы,
1 стебель сельдерея,
щепотка молотого имбиря (для придания овощному супу копченого вкуса),
3 ст. ложки растительного молока (например, соевого, миндального или рисового),
3 ст. ложки оливкового масла (или любого другого масла, на котором можно жарить),
щепотка красного перца,
соль по вкусу,
свежая зелень по вкусу (укроп, петрушка или зеленый лук) - необязательно.

Приготовление:

Клубни топинамбура помыть щеточкой для овощей, нарезать кубиками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут. Затем слить воду.
Нарезать кубиками лук, морковь и сельдерей (не смешивать).
В глубокую сковороду налить масло и нагреть. Пассировать лук 3-4 минуты до золотистого цвета.
Залить 1 литром воды, накрыть крышкой и довести до кипения.
Добавить топинамбур и морковь. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить 10 минут.
Добавить сельдерей, имбирь, растительное молоко, красный перец и соль. Варить еще 5 минут.
Пюрировать в блендере до получения однородной массы.
Подавать горячим. Перед подачей можно посыпать свежей порубленной зеленью.

Салаты из топинамбура:

Рецепт №8: Витаминный салат из топинамбура, моркови и яблока.

Этот салат - настоящая витаминная бомба. В его состав входит сразу несколько продуктов, повышающих иммунитет .

Состав:

1 клубень топинамбура,
1 морковь,
1 кисло-сладкое яблоко,
1 лимон,
1 апельсин,
1 ч. ложка молотого имбиря.

Приготовление:

Топинамбур, морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке.
Для соуса: выдавить сок из апельсина и половины лимона, натереть на терке цедру второй половины лимона, добавить молотый имбирь.
Заправить салат соусом и перемешать.

Рецепт №9: Салат из топинамбура с редькой.

Не меньше пользы для иммунитета и для здоровья в целом принесет и этот салат.

Рецепт №10: Салат из топинамбура с солеными огурцами.

Состав:

1-2 клубня топинамбура,
1 морковь,
2 соленых огурца среднего размера,
несколько перьев зеленого лука,
зелень (укроп, петрушка) по вкусу,
2-3 ст. ложки качественного растительного масла,
соль.

Приготовление:

Топинамбур и морковь почистить и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-20 минут.
Слить воду.
Морковь натереть, топинамбур тоже натереть или нарезать тонкими кружочками.
Соленые огурцы нарезать, лук и зелень мелко порубить.
Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.

Напитки из топинамбура:

Рецепт №11: Квас из топинамбура.

Клубни топинамбура очистить от кожуры и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-20 минут. Напоминаю, что это делается с целью уменьшить количество нитратов в продукте.
Воду слить и залить клубни вновь чистой прохладной водой.
Поставить в теплое темное место на 2-3 дня.
Квас из топинамбура готов.

Рецепт №12: Кофе из топинамбура.

Этот напиток обладает приятным вкусом и замечательными лечебными свойствами. В частности, он рекомендуется для больных диабетом и для желающих похудеть. Как и напиток из цикория , кофе из топинамбура может служить здоровой альтернативой обычному кофе или чаю .

Клубни нарезать и обжарить на сухой сковороде.
Остудить и перемолоть в кофемолке.
Полученный порошок варить в турке на медленном огне.

Рецепт №13: Чай из свежих клубней топинамбура.

Клубни топинамбура очистить от кожуры и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-20 минут. Воду слить.
Размельчить клубни в блендере.
Поместить получившуюся массу в термос и залить кипятком.
Настаивать 8 часов.

Рецепт №14: Чай из листьев топинамбура.

Для чая можно использовать как свежие, так и сушеные листья.

Листья топинамбура поместить в термос и залить кипятком.
Настаивать 2-3 часа.

Земляная груша ценна не только своими вкусными и полезными клубнями: ее надземная часть тоже обладает лечебными свойствами.

Не менее интересны полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура и его ярких цветков, напоминающих цветы подсолнечника. Узнаем, какова польза надземной части земляной груши для здоровья организма, как она используется в лечебных целях и помогает похудеть.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Красивые желтые цветы, напоминающие маленькие подсолнушки, обладают рядом полезных свойств. А именно:

Очищают кровь и ускоряют кровообращение.
Помогают вывести токсины при отравлениях, злоупотреблении спиртным и вредной пищей.
Лечат головные боли.
Справляются со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
Нормализуют давление, если оно повышено.
Избавляют от изжоги.
Помогают организму справиться с воспалительными процессами.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Как применять

Чтобы применить цветки в лечебных целях, делаем из них настой, заварив 2 ст.л. сырья 0,5 л кипятка, настояв в течение 20 минут и профильтровав его.

Для избавления от вышеперечисленных недугов выпиваем по 120 мл настоя один раз в сутки.

Чем полезны листья топинамбура

Не менее полезны стебли и листья топинамбура, в особенности те, что сорваны до того, как растение начнет цвести.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Ускоряют заживление ран . Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
Омолаживают кожу . Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.

А если регулярно принимать ванны с отваром из листьев и молодых стебельков топинамбура, можно избавить организм от излишков солей, бурситов, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног.

Применение листьев топинамбура в лечебных целях

Узнаем, как применяются настои и отвары листьев земляной груши из подробных рецептов.

При болезнях ЖКТ, простудах и малокровии

Поможет настой зелени топинамбура, который готовится так:

Заливаем столовую ложку измельченного сырья 750 мл кипящей воды.
Накрываем и настаиваем траву 10 часов.

Фильтруем настой топинамбура и принимаем трижды в сутки за четверть часа до еды по полстакана.

Для чистки печени, выведения токсинов и устранения метеоризма

Для этого готовим спиртовую настойку земляной груши по следующему рецепту:

Заливаем 0,5 кг сушеного сырья литром водки или спирта.
Убираем емкость в темное место подальше от тепла на полмесяца.

Когда настойка будет готова, принимаем по столовой ложке трижды в сутки, разбавляя ее водой (150 мл).

При радикулите и остеохондрозе

Готовим настой, чтобы делать компрессы на больные места:

Заливаем 2 столовые ложки сырья 1 ст. воды.
Доводим до кипения и убираем с плиты.

Слегка остужаем настой, смачиваем в нем марлю, прикладываем к больному месту и ждем 20 мин.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Для заживления ран различного происхождения, лечения суставов, ускорения выздоровления при переломах и кожных болезнях .

Готовим настой, чтобы принимать целебные ванны:

Заливаем 15 листков земляной груши тремя литрами кипящей воды.
Ждем 30 минут, фильтруем и выливаем в ванну.

Принимаем ванну в течение 15 мин. Повторяем процедуру ежедневно в течение недели.

Для излечения от радикулита, подагры, остеохондроза, при хронической усталости и ослабленном иммунитете .

Чтобы облегчить состояние при обострениях болезней и набраться сил, принимаем ванну с отваром топинамбура:

Заливаем 100 г сухого листа 3,5 литрами воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут на медленном огне.
Убираем с плиты и ждем, пока остынет.
Фильтруем отвар и выливаем в ванну.

Принимаем ванну 15 мин. дважды в неделю. Всего нужно принять 10 целебных ванн.

При гастритах

Чтобы вылечить недавно приобретенный или хронический гастрит, готовим настой из листьев топинамбура:

Смешиваем поровну сушеный лист земляной груши и подорожника.
Заливаем 3 чайные ложки сырья 1 стакан кипящей воды, закрываем и укутываем.
Ждем 7 часов, фильтруем и кладем ложечку меда.

Принимаем отвар с медом трижды в сутки по трети стакана за полчаса до приема пищи.

Для очищения и улучшения подвижности суставов

Измельчаем 100 г чистых корней репейника.
Кладем корни вместе со 100 г зелени земляной груши в кастрюлю.
Заливаем сырье 3 литрами воды, доводим до кипения и варим пару минут.
Снимаем с плиты, настаиваем полчаса и фильтруем.

Выпиваем по стакану настоя, добавив ложечку меда, трижды в сутки за полчаса до приема пищи. Лечимся этим настоем 30 дней.

Листья топинамбура: противопоказания

Поскольку во всех частях земляной груши не накапливаются ни соли тяжелых металлов, ни радиоактивные или нитратные компоненты, чай из топинамбура можно пить без опасений за свое здоровье.

Он безопасен даже для аллергиков!

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Помимо настоев и отваров для оздоровления организма применяется чай из топинамбура, который можно заваривать не только из листьев, но и цветов.

В надземной части растения содержатся различные минералы, растительный белок, незаменимые аминокислоты, углеводы, пектин и витамины С, А и группы В.

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Полезные свойства чая из листьев земляной груши

Благодаря богатому набору витаминов, минералов и иных компонентов, чай из топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

Улучшает работу мозга . Компоненты топинамбура помогают лучше концентрироваться и справляются с умственным перенапряжением.

Если регулярно пить этот чай, можно не только улучшить память, но и вернуть ее после амнезии.

Помогает похудеть . Чай из топинамбура для похудения – отличная возможность стать легче на несколько килограммов. Это растение ускоряет метаболизм и сжигание жиров, благотворно влияет на почки, кишечник, желчный пузырь и печень.

С топинамбуром они лучше справляются с функцией выведения токсинов и других вредных веществ, исчезновения отеков и переработкой жировых отложений.

Избавляет от запоров . Содержа множество клетчатки и полисахаридов, земляная груша улучшает функционирование кишечника и способствует своевременному выходу каловых масс без метеоризма и запоров.
Помогает при диабете . Снижая сахар в крови с помощью инулина, топинамбур успешно применяют в комплексном лечении сахарного диабета и избавлении от плохого холестерина.

Кроме того, чай из листьев топинамбура хорошо очищает кровь от токсинов.

Чай из листьев топинамбура полезные свойства

Чай из листьев топинамбура: способ приготовления

Чтобы приготовить целебный чай из листочков земляной груши, делаем следующее:

Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.

Ждем 3 часа и выпиваем по 100 г чая три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.

Теперь вы знаете, каковы полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура. Опробуйте их действие на себе, чтобы избавиться от проблем со здоровьем и вернуть отличное самочувствие!

Топинамбур обладает целым рядом полезных веществ для организма человека. В клубнях, корнях, листьях, цветках имеется много витаминов, часть растения содержит инулин и антиоксиданты, пектин, клетчатку. Эти составляющие успешно борются с разными заболеваниями, симптомами и проблемами.

Начиная от увядания кожи и заканчивая стимуляцией хорошей работы сердечно-сосудистой системы. Показания пользы и вреда топинамбура и рецепты приготовления народной медицины - то, что поможет человеку понять, как пользоваться растением.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

В первую очередь земляная груша (это второе название топинамбура) известна своими вкусными корневыми плодами, которые очень полезны для здоровья человека. В народной медицине используют корни, листья и цветы топинамбура, польза и вред которых известна не всем.

Цветки у топинамбура желтого цвета. Отвары из лепестков помогают при высоком давлении, головных болях, при отравлениях пищевых и алкогольных, очищают кровь, избавляют от изжоги.

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
Снижают артериальное давление.
Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
Листья топинамбура - хорошее средство от радикулита.
Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
Топинамбур - это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
Укрепляют здоровье сердца.

Как видно, это растение имеет огромное количество полезных свойств для здоровья человека. Оно воздействует на все системы организма.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Один из вариантов приготовления чая из топинамбура. Понадобится 2 столовые ложки сушеных листьев земляной груши, засыпаем их в термос. И заливаем кипятком (примерно 0,5 л). Настаивать необходимо около 3-х часов и принимать за 15 минут до еды, 3 раза в день. Выпивать по сто грамм.

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней. Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

При болях в желудке эффективный и вкусный рецепт: заварить 3 столовые ложки порошка высушенного растения в 400 мл воды. Настаивать полчаса. Перед употреблением можно добавить ложку меда.

От головной боли поможет чай из листьев топинамбура: цветки (2 соцветия) залить горячей водой (300 мл) и оставить на 20 минут. Для вкуса советуется добавить сахар или мед.

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках - это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

При слабом иммунитете, потере сил и слабости эффективным средством будет принятие ванны с отваром из листьев топинамбура. Рецепт приготовления:

Взять 150 грамм сушеного растения, положить его в большую кастрюлю, залить водой (около 4 литров) и довести до кипения. Кипятить 15-20 минут. В конце дать настояться, остынуть и вылить в ванну.

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

Употреблять его необходимо 2-3 раза в неделю по 0,5 литра в сутки. Пригодится 3-4 столовые ложки сушеных листьев топинамбура, которые засыпаются в кастрюлю и заливаются 2 литрами воды. Советуется варить отвар на протяжении 1,5 часа на небольшом огне.

Рецепт настоя от простуды, для укрепления иммунитета и общего здоровья (также применяется при заболеваниях желудка):

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов. Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

Интересный и очень полезный для печени рецепт настойки, который очищает ее от всех шлаков, токсинов, также помогает вывести вредные вещества и предотвращает образование плохого холестерина:

понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
спирт или водка.

Земляная груша кладется в стеклянную емкость и заливается спиртом или водкой. Посудину желательно поставить в темное, прохладное место и оставить там на 2 недели. Принимать советуется следующим образом: 1 столовая ложка средства разводится в 150 мл воды. Употреблять нужно перед едой, 3 раза в день.

Для людей с повышенным сахаром в крови и больным сахарным диабетом полезен будет сироп на основе листьев топинамбура. Им можно эффективно заменить сахар. Как описывалось выше, одним из достоинств этого растения является его способность понижать уровень сахара в крови и лечить сахарный диабет.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Но в любом случае, перед применением листьев и цветков земляной груши желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Список заслуг этого растения можно продолжать бесконечно. Это безопасный, эффективный метод ухода за кожей и укрепления здоровья, избавления от многих болезней. Более того, этот овощ недорогой и непривередливый в выращивании.

Народной медицине давно известно об овощном клубненосном растении топинамбуре, пользе и вреде его применения при лечении многих заболеваний. Название произошло от индейского племени, проживавшего в Чили – «тупинамбас». По-другому его называют земляной грушей, иерусалимским артишоком, бульбой, солнечным корнем.

Топинамбур имеет прямостоячий стебель длиной от 40 см до 4 метров, цветы золотисто-желтые, листья удлиненные. Корни – это съедобные клубни белого, желтого, фиолетового или красного цвета. По вкусовым качествам напоминает капустную кочерыжку или репу.

Химический состав

Инулин способен выводить из организма балластные вещества, тяжелые металлы, радионуклиды. Стимулирует рост костных тканей, укрепляет иммунную защиту, очищает печень, улучшает функционирование пищеварительной системы. Участвует в липидном обмене. Поэтому особенно полезен при сахарном диабете.
Пектины выводят токсины и шлаки, улучшают кровообращение и перистальтику ЖКТ, нормализуют обмен веществ.
Белки повышают содержание гемоглобина в крови, регулируют обмен веществ, укрепляют иммунитет, волосы.
Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, железо, цинк, кремний, магний. Оказывают противовоспалительное, антиоксидантное, антимикробное, ранозаживляющее действие.
Витамины группы B, С, А нормализуют функции нервной и пищеварительной системы, работу сердца, регулируют обменные процессы, образование половых гормонов, улучшают зрение. Предотвращают развитие раковых новообразований, преждевременное старение.
Органические аминокислоты обладают антиоксидантными, иммуномодулирующими, тонизирующими свойствами. Регулируют уровень глюкозы в крови при диабете, улучшают мозговую деятельность.
Сахара (углеводы) дают энергию организму, стимулируют функции нервной, сердечно-сосудистой системы. Улучшают мозговую деятельность, участвуют во всех обменных процессах.
Клетчатка стимулирует работу пищеварительного тракта, уменьшает всасывание холестерина.

100 грамм продукта содержит: белки – 2 г, жиры – 0,01 г, углеводы – 16г. Общая калорийность – 73 ккал.

Важно! Инулин препятствует всасыванию глюкозы в кровь, снижая тем самым уровень сахара у больных сахарным диабетом. Органические кислоты выводят из организма токсические вещества (ацетон, кетоновые тела). Стабилизируется уровень глюкозы, начинает самостоятельно вырабатываться инсулин поджелудочной железой. Улучшается общее состояние здоровья у больных диабетом.

Противопоказания

Аллергия на витамины С, А.
Индивидуальная непереносимость инулина.
Противопоказан больным, страдающим метеоризмом (газообразование в кишечнике) не рекомендуется употреблять большое количество сырых клубней. Состояние может ухудшиться из-за большого содержания инулина и клетчатки.
Польза и вред топинамбура при нарушении артериального давления: земляная груша снижает АД, поэтому при гипотонии принимать средство нужно осторожно.

Больные сахарным диабетом не имеют противопоказаний к применению, кроме аллергических реакций.

Способы применения топинамбура

Топинамбур, полезные свойства которого помогают при лечении многих болезней, применяют сырым, сушеным, выжимают из него сок или варят сироп. Термическая обработка при температуре выше 50˚ уменьшает целебные свойства витаминов на 30 - 45%.

Сок из клубней: грушу моют, очищают от кожицы, натирают на терке и отжимают через марлю или используют соковыжималку. Принимать сок можно только свежим, хранить в холодильнике не более 12 часов. Связано это с тем, что витамины при контакте с воздухом начинают окисляться и разрушаться, теряя свои свойства. Пьют средство по полстакана (100 мл) перед едой две недели. Для профилактики обострений хронических недугов (гепатит, сахарный диабет, заболевания мочевыводящей системы) проходят курс по 10 дней осенью и весной. При сахарном диабете сок принимают за полчаса до еды по 1 стакану (200 мл). Лечит ринит: по несколько капель в каждую ноздрю.

При лечении гнойных ран, язв используют компрессы, смоченные в свежевыжатом соке.

Польза топинамбура для женщин проявляется в улучшении состояния кожи, укреплении волос, ногтей. Микроэлементы, витамины, белки вырабатывают природный коллаген, это способствует разглаживанию мелких морщин, устранению воспалений и раздражений кожи. Кальций, фосфор, витамин B укрепляют волосы и ногти.

Кофе из топинамбура: очищенные клубни заливают 90˚ кипятком на 3 – 5 мин, затем достают их из воды, просушивают, обжаривают на сковороде. Измельченные клубни заваривают как обычный кофе.

Земляную грушу можно добавлять к овощным салатам, заправленным оливковым или льняным маслом. Для этого клубни очищают, нарезают или натирают на терке.

Используют не только клубни, но и листья топинамбура (собирают до начала цветения), стебли, цветы. Настойки, отвары помогают при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, понижают кислотность желудочного сока, артериальное давление, повышают уровень гемоглобина в крови. Эффективны при лечении суставных болей, артритов, артрозов, радикулитов. Улучшают общее состояние здоровья.

Отвар: 2 столовые ложки листьев заливают 0,5 л кипятка и настаивают 12 часов. После средство отцеживают через марлю и принимают по полстакана утром и вечером.

Спиртовая настойка: на 500 мл водки добавляют 250г сухих листьев, настаивают 2 недели. Пить следует по 1 столовой ложке, разведенной с водой, 3 раза в день.

Отвар из цветов: собирают цветки в начале осени и высушивают в теплом помещении. Затем на 0,5 л кипятка засыпают 1 столовую ложку травы и настаивают 12 часов.

Порошок из топинамбура: клубни нарезают кружками, высушивают при температуре не выше 50˚. Затем земляную грушу измельчают, получается порошок. Такое средство можно использовать, как специю, заваривать, настаивать.

Сироп из топинамбура

Из топинамбура изготовляют сладкий сироп, которым можно заменять сахар. По вкусу он похож на цветочный мед золотистого цвета.

В своем составе сироп имеет фруктозу и инулин, поэтому его могут принимать больные сахарным диабетом. Средство добавляют в чай, кофе, десерты, молочные блюда. Калорийность продукта составляет 267,0 ккал на 100г. Применяют сироп и в кулинарии в качестве натурального подсластителя.

Приготовление: клубни чистят, измельчают, отжимают сок, подогревают до 50˚, чтобы сохранились все полезные свойства. На огне сироп держат 5 – 10 мин и охлаждают, процедуру повторяют несколько раз до загустения. Для придания кислинки добавляют лимонный сок. Сироп переливают в стеклянную посуду, плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике.

Приобрести готовый сироп из топинамбура можно в аптеках вашего города и магазинах натуральных товаров. К продукту прилагается инструкция по применению с описанием полезных свойств и противопоказаний.

Топинамбур при похудении

Диетологи советуют использовать земляную грушу для быстрого похудения. Полезный продукт с низкой калорийностью стимулирует обменные процессы, способствует очищению кишечника от вредных шлаков и токсинов, нормализует липидный обмен. Употребляя топинамбур в виде салатов, отваров, сока, настоев можно не только сбросить лишние килограммы, но и оздоровить организм, укрепить иммунитет. Рафинированный сахар можно заменить сиропом.

Условия хранения

Для употребления используют только свежие клубни. Вялые, покрытые пятнами, сморщенные корнеплоды не подойдут, так как они уже начали гнить. Хранится топинамбур в холодильнике не дольше 1 месяца в отделе для овощей при температуре 3 - 5˚. Подходящей тарой является целлофановый пакет или герметичная банка, в них груша не будет быстро терять влагу и морщиться. Нарезанные клубни следует использовать за 2 - 3 дня. Нельзя оставлять грушу на свету и в теплом помещении, она очень быстро портится. Хранение сока не должно превышать 12 часов. Сироп в герметично закрытой посуде хранится в холодильнике 1 год, открытый – 1 месяц.

Если топинамбур растет на приусадебном участке, то выкапывают его непосредственно перед употреблением. Остальные клубни оставляют в земле, они прекрасно зимуют и не теряют своих свойств.

Некоторые симптомы появления:

повышенная потливость;
ослабление иммунитета, частые простуды;
слабость, быстрая утомляемость;
нервозное состояние, депрессии;
головные боли и мигрени;
сменяющие друг друга диареи и запоры;
хочется сладкого и кислого;
неприятный запах изо рта;
частое чувство голода;
проблемы с похудением;
снижение аппетита;
ночной скрежет зубами, слюнотечение;
боли в животе, суставах, мышцах;
не проходит кашель;
прыщи на коже.

Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать читайте тут.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Топинамбур представляет собой не только вкусный, а и невероятно полезный корнеплод, который на сегодняшний день абсолютно незаслуженно обделен вниманием многих наших соотечественников. А зря! Ведь в нем содержится большое количество полезнейших веществ, микроэлементов, витаминов и аминокислот, восемь из которых не вырабатываются организмом человека. Данная статья поможет читателям узнать много нового о топинамбуре, его лечебных свойствах, способах применения, показаниях и противопоказаниях.

Описание растения топинамбур (земляная груша)

Топинамбур (более известное название – земляная груша) – это клубневое растение, принадлежащее к роду подсолнечниковых. Согласно легенде, данное растение было завезено в Париж только в начале XVII века с подневольными бразильскими индейцами из племени тупинамбус (отсюда и пошло название корнеплода).

Как выглядит топинамбур?

Топинамбур, относящийся к классу многолетних растений, обладает прямым тонким стеблем, достигающим в высоту трех – четырех метров, и жесткими шероховатыми листьями. Прочный стебель растения способен выдерживать сильный ветер.

К корневищам топинамбура прикреплены продолговатые клубни, имеющие различную окраску (так, цвет клубней может варьироваться от желтоватого до коричневого, а иногда и красного). Следует отметить, что созревают клубни за один сезон (преимущественно за 125 дней), причем после первых заморозков они готовы к употреблению. Клубни топинамбура крайне неприхотливы к морозу, поэтому могут «зимовать» в почве, не утрачивая при этом своих целебных свойств.

Цветет топинамбур в августе желтыми красивыми цветами, которые похожи на цветок подсолнуха. А вот плод, имеющий вид мелкой семянки, созревает в сентябре.

Сырой топинамбур отличается сладковатым вкусом, отдаленно напоминающим вкус орехов. Термически обработанный корнеплод по вкусу напоминает грибы.

Где растет?

Родина топинамбур – Северная Америка, на территории которой этот корнеплод и по сей день можно встретить на обширных площадях в диком виде. В России топинамбур культивируется (хоть и незначительно) преимущественно в европейской части страны (дело в том, что это растение не подлежит длительному хранению, из-за чего чаще всего оно выращивается на приусадебных участках с целью дальнейшего употребления в пищу).

Сорта топинамбура

Во всем мире насчитывается больше 300 сортов, а также гибридов топинамбура, которые выращиваются для употребления в пищу, в качестве корма для скота и как декоративное растение. В России в основном возделываются лишь два сорта – это

Скороспелка и

Интерес , которые схожи по своему химическому составу, а потому в равной мере используются в

народной медицине

(приведенные ниже сведения и рецепты относятся в равной мере к этим двум сортам).

Существенное отличие этих сортов заключается лишь в том, что «Скороспелка» дает урожай клубней в конце сентября, благодаря чему может возделываться в средней полосе России. В свою очередь, клубни сорта «Интерес», хоть и превосходят по урожайности «Скороспелку» почти в два раза, но вызревают лишь в ноябре, что не дает возможности культивировать этот сорт в средней полосе России.

Сбор и хранение топинамбура

При сборе топинамбура следует особое внимание уделить внешнему виду растения: так, корнеплод не должен быть мягким, сморщенным и испещренным мелкими пятнами.

Когда выкапывать?

Клубни топинамбура выкапываются в период с ноября и по декабрь месяцы, то есть после первых морозов, тогда как листья, цветы, а также стебли растения заготавливаются в середине лета. Но надземную часть растения можно срезать и при легких заморозках (то есть перед самым снегом), однако не всю сразу: так, к зиме необходимо оставить небольшую часть ствола, что обеспечит поступление питательных веществ к клубням. В целом, выкапывание клубней весной предпочтительнее сбора сырья осенью вследствие полной сохранности витаминов в первом случае. Таким образом, выбор времени сбора сырья зависит исключительно от предпочтений и возможностей садовода.

Корневища топинамбура не подлежат длительному хранению. При этом концентрация сахаров в клубнях увеличивается пропорционально увеличению сроков хранения корнеплода, так как происходит отток питательных веществ как из стеблей, так и из листьев.

Если говорить о хранении в погребе, то топинамбур через месяц такого хранения начинает вянуть либо гнить. Для увеличения длительности хранения клубни пересыпаются влажной землей либо песком.

Как сушить?

Непосредственно перед просушкой клубней топинамбура (а именно эта часть растения чаще всего используется в

медицине

) следует тщательно перебрать сырье, отобрав лишь здоровые образцы, которые не имеют повреждений или гнили. После отбора клубни несколько раз моются в проточной воде, очищаются от вторичных корешков и кожуры. Затем они нарезаются кружочками и раскладываются на открытой поверхности.

Важно! Ни корни растения, ни надземная часть не сушатся под прямыми солнечными лучами.

Сушка топинамбура осуществляется на протяжении четырех – пяти дней.

Если же сушка сырья осуществляется в духовке, рекомендуется провести предварительную десятиминутную бланшировку клубней в немного подсоленной воде, к которой добавляется пищевая сода (на один литр воды идет 8 г пищевой соды). После этой процедуры топинамбур нарезается и сушится в духовке, температура в которой должна быть 50 – 60 градусов, в течение трех часов.

Важно! При сушке в духовке сырье необходимо перемешивать для его равномерного просушивания.

Хранение топинамбура в домашних условиях

Высушенный топинамбур помещается в стеклянную либо полиэтиленовую тару и хранится в холодильнике.

Срок хранения порошка топинамбура – не более одного месяца, а вот нарезанные на части клубни хранятся не более трех дней.

Состав топинамбураБелки

Действие:

способствуют наращиванию мышечной массы;
регулируют гормональный фон;
осуществляют транспортировку гемоглобина;
повышают иммунитет;
улучшают эректильную функцию;
участвуют в синтезе инсулина;
препятствуют развитию жировой инфильтрации печени.

Действие:

снимает воспаление;
ускоряет процесс заживания ран;
замедляет процесс свертывания крови;
обеспечивает растворение внутрисосудистых тромбов.

Макро- и микроэлементы

Калий Действие:

регулирование обмена веществ;
нормализация водного баланса;
устранение отечности;
укрепление сердечной мышцы;
снятие спазмов;
нормализация давления.

Кальций Действие:

нормализация показателей кровяного давления;
активизирование мышечной работы сердца;
выведение токсинов и шлаков.

Магний Действие:

нормализация работы ЦНС;
укрепление сердца, капилляров, сосудов;
выведение токсинов;
нормализация работы ЖКТ;
устранение воспаления;
укрепление скелета.

Натрий Действие:

нормализация водно-солевого обмена;
поддержание крови и лимфы в так называемом «рабочем» состоянии;
поддержание кислотно-щелочного баланса;
обеспечение сокращения скелетных мышц, а также миокарда.

Железо Действие:

повышение иммунитета;
способствование образованию эритроцитов;
обеспечение синтеза гормонов щитовидной железы;
нейтрализация болезнетворных бактерий.

Фосфор Действие:

обеспечение энергетического обмена;
активизирование физической и умственной активности;
укрепление костей;
нормализация работы сердца и почек.

Медь Действие:

активизирование анаболических процессов;
усиление процесса кроветворения;
нейтрализация негативного воздействия на организм свободных радикалов;
укрепление костей.

Кремний Действие:

обеспечение процесса минерализации костной ткани;
участие в функционировании свертывающей системы крови;
участие в построении как эпителиальных, так и нервных клеток;
улучшение состояния костной ткани;
предупреждение образования мочевых камней.

Цинк Действие:

обеспечение синтеза инсулина;
стимулирование умственной активности;
активизирование процесса костеобразования;
ускорение заживления ран;
стимулирование функций репродуктивной системы.

Жирные кислоты

Действие:

нормализация всех обменных процессов;
обеспечение нормального построения мембран, образующих скелет клеток.

Органические кислоты

Действие:

препятствуют отложению в суставах солей мочевой кислоты;
улучшают процесс пищеварения путем повышения секреторной функции слюнных желез, усиления выделения желчи и активизирования моторной функции кишечника.

Следует отметить, что в состав топинамбура входит целый комплекс витаминов, клетчатка, пектин, углеводы и инулин. Этим веществам уделим особое внимание, поскольку именно благодаря их присутствию топинамбур нашел широкое применение в медицине.
Углеводы и топинамбур

Углеводы – это главный источник энергии для человека. Без углеводов невозможен нормальный процесс метаболизма, а, следовательно, правильная работа всех систем организма.

Углеводы растительного происхождения, содержащиеся в топинамбуре, нормализуют концентрацию сахара в крови, укрепляют иммунитет, предупреждают отложение жира в клетках печени, тем самым исключая развитие жирового перерождения печени, влекущее за собой нарушение всех функций этого органа.

Дефицит углеводов может привести к нарушению обменных процессов, связанных с ускоренным формированием кетонов (например, ацетона), избыточное количество которых может спровоцировать отравление тканей мозга.

Топинамбур богат углеводами: так, на 77 процентов корнеплод состоит из углевода инулина, который при продолжительном хранении преобразуется во фруктозу.

Топинамбур и инулин

Инулин на 95 процентов состоит из природной фруктозы, которая (в отличие от

), во-первых, проникает в клетки без какого-либо участия инсулина, во-вторых, заменяет глюкозу в обменных процессах, которые протекают в организме человека. Поэтому топинамбур и препараты на его основе показаны людям, страдающим

сахарным диабетом

Инулин, относящийся к группе пребиотиков и в большом количестве содержащийся в топинамбуре, воздействует на организм следующим образом: 1. Улучшает утилизацию глюкозы, тем самым способствуя синтезу гликогена, белка, «хорошего» холестерина, желчных кислот.

2. Восстанавливает нормальное функционирование ЖКТ путем нейтрализации вредного воздействия токсических веществ и шлаков в кишечнике, а также в крови.

3. Восстанавливает функциональную активность инсулина, то есть приближает к норме состояние абсолютно всех видов обмена веществ, включая жировой.

4. Нормализует

5. Улучшает процесс усвоения

костной тканью. Так, прием топинамбура не только стимулирует рост костей, а и предупреждает (либо купирует)

симптомы

костных заболеваний.

6. Благоприятно воздействует на иммунную систему. Топинамбур в частности, и инулинсодержащие добавки на основе этого растения в целом, по праву считаются природными

иммуномодуляторами

Аналогов которым не существует. Инулин способствует увеличению популяции полезной кишечной микрофлоры (речь идет о бифидо- и лактобактериях), что препятствует размножению непосредственно в кишечнике различных патогенных микроорганизмов. А это, в свою очередь, способствует снижению холестерина в крови.

7. Улучшает процессы желчеобразования и желчеотделения, тем самым снижая риск развития болезней

и желчного.

8. Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку препятствует образованию тромбов, снижает кровяное давление и уменьшает концентрацию в крови «плохого» холестерина. К тому же инулин, содержащийся в топинамбуре, улучшает усвоение магния, который влияет на активность порядка 300 ферментов, «отвечающих» за регулирование функционирования сердечно-сосудистой системы.

Доказано, что инулинсодержащие растения, среди которых и топинамбур, оказывают гепатопротекторное действие, поэтому рекомендованы больным с вирусными гепатитами В и С, протекающими в хронической стадии.

Клетчатка топинамбура

Клубни топинамбура содержат грубую нерастворимую клетчатку, являющуюся одним из важнейших элементов

человека.

Клетчатка выполняет следующие функции в организме:

очищает кишечник от различных вредных веществ, тем самым нормализуя его работу;
понижает концентрацию сахара в крови;
устраняет запоры;
предупреждает формирование камней в желчном пузыре;
уменьшает риск развития таких заболеваний, как дисбактериоз, колит, энтерит, гастрит, атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, геморрой;
нормализует вес;
повышает иммунитет.

Сегодня в продаже имеется аптечный вариант пищевой добавки под названием Клетчатка топинамбура, показанный для профилактики возникновения ряда сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Кроме того, данная пищевая добавка рекомендована в качестве дополнительной терапии при лечении ожирения, сахарного диабета, болезней пищеварительной системы.

Противопоказаниями к применению препарата являются:

индивидуальная непереносимость составляющих продукта;
непроходимость кишечника, спровоцированная тяжелой спаечной болезнью либо опухолью;
язва желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения;
гипертония, сопровождающаяся частыми кризами;
острый панкреатит;
бессонница;
желчнокаменная болезнь;
состояние чрезмерного возбуждения.

Пектин топинамбура

Вещество под названием пектин было получено именно из корнеплода топинамбура.

Свойства пектина:

адсорбирующее;
комплексообразующее;
вяжущее;
гепатопротекторное;
противовоспалительное;
ранозаживляющее;
желчегонное;
кровоостанавливающее.

Действие пектина:

адсорбирование токсинов, солей тяжелых металлов и шлаков с последующим их выведением из организма;
улучшение перистальтики кишечника;
устранение запоров;
поддержание нормального баланса полезной кишечной микрофлоры;
снижение накопления атеросклеротических бляшек непосредственно на стенках сердечных артерий;
нормализация обмена веществ;
снижение уровня холестерина;
нейтрализация вредного воздействия на организм определенных лекарственных средств;
ускорение заживления ран.

Клубни топинамбура – прекрасный источник витаминов А, С, а также витаминов группы B (так, по количеству этих витаминов топинамбур практически в 4 раза превосходит

свеклуморковь

Картофель).

Витамин С обладает противовоспалительным, противоаллергическим, сосудоукрепляющим и спазмолитическим действием. Этот витамин участвует в синтезе коллагена, представляющего собой белок соединительной ткани, являющийся структурной основой кожного покрова, ногтей, волос, костей, а также сосудов.

Действие витамина С:

снижение содержания мочевой кислоты непосредственно в сыворотке крови;
повышение проницаемости капилляров;
укрепление иммунитета;
стимулирование выработки гормонов надпочечников;
выведение вредных соединений, приводящих к развитию злокачественных новообразований в ЖКТ.

Витамины группы B участвуют во всех типах обменов, регулируя тем самым функции пищеварительной, нервной, мышечной, а также сердечно-сосудистой систем.

Действие витаминов группы В:

участие в обеспечении энергией мышц, головного мозга, а также периферической нервной системы;
снижение умственного и физического утомления;
участие в тканевом дыхании;
улучшение состояния глаз;
активизирование деятельности поджелудочной и печени;
повышение иммунной реактивности организма;
участие в синтезе гемоглобина и выработке половых гормонов;
улучшение состояния кожного покрова, волос, ногтей.

Витамин А обеспечивает:

поддержание процессов роста и клеточной дифференциации;
нормальный рост и полноценное развитие внутренних органов;
повышение местной и общей сопротивляемости, благодаря чему входит в состав витаминных комплексов, предназначенных для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний;
укрепление всех мембранных структур клеток;
нормальное функционирование кожи, а также слизистых оболочек.

Подробнее о витаминахСвойства топинамбура

Желчегонное;
седативное;
антиоксидантное;
гепатопротекторное;
противовоспалительное;
иммуномодулирующее;
адсорбирующее;
общеукрепляющее;
антибактериальное;
противовирусное;
кровоостанавливающее;
противоопухолевое;
вяжущее;
ранозаживляющее;
регенерирующее;
противодиабетическое;
антисклеротическое;
мочегонное;
обезболивающее.

Польза и вред топинамбураПольза

Выведение токсинов. Организм полностью очистится, если на протяжении трех месяцев ежедневно принимать по 100 г свежего топинамбура.
Укрепление сердца и сосуды. Так, топинамбур является эффективным аналогом аптечного калиево-магниевого комплекса под названием Панангин. При этом топинамбур абсолютно безопасен, чего нельзя сказать о многих современных лекарственных средствах.
Нормализация артериального давления.
Нормализация кишечной микрофлоры, что особенно полезно при дисбактериозе.
Защита печени от болезнетворных влияний. Препараты топинамбура показаны при лечении цирроза, гепатита вирусной, алкогольной, токсической и аутоиммунной этиологии.
Нормализация сахара в крови (сироп из топинамбура по праву считается лучшей альтернативой обычному сахару).
Снятие очагов воспаления, локализованных в ЖКТ.
Регенерация кожного покрова.
Нейтрализация вредного действия антибиотиков (но при этом важно начать принимать топинамбур до начала приема антибиотиков).
Снижение уровня холестерина.
Понижение вязкости крови и улучшение ее текучести вследствие уменьшения концентрации в плазме фибриногена.
Предупреждение тромбообразования.
Способствование усвоению селена, отвечающего за состояние миокарда.

ВредТопинамбур – это абсолютно безопасное растение, которое может нанести вред организму лишь при условии наличия индивидуальной непереносимости.

Важно! И польза, и вред земляной груши еще изучаются учеными. Но одно можно сказать со стопроцентной уверенностью – полезен топинамбур лишь тогда, когда является частью сбалансированного рациона.

Полезные свойства топинамбура - видео
Топинамбур в медицине

Топинамбур – это безвредный, а главное эффективный коктейль, состоящий из углеводов, органических и жирных кислот, белков, комплекса витаминов и аминокислот.

Топинамбур применяется не только в народной, а и в официальной медицине для:

снятия тяжелой физической, умственной и психоэмоциональной нагрузки;
повышения работоспособности;
профилактики и лечения инфекционных болезней в острой и хронической стадии;
нейтрализации вреда СВЧ-излучений, воздействия радионуклидов, тяжелых металлов, токсинов;
профилактики развития злокачественных новообразований;
повышения гемоглобина;
нормализации кислотности желудочного сока;
торможения отложений солей в суставах;
снятия отеков сердечного и почечного генеза;
укрепления моторной функции кишечника;
повышения невосприимчивости организма ко многим инфекционным, а также воспалительным заболеваниям;
снятия симптомов интоксикации (устраняет рвоту, тошноту, горький привкус во рту, боль в области живота).

Что лечит топинамбур?Топинамбур применяется при лечении таких симптомов и заболеваний:

анемия (малокровие);
атеросклероз;
подагра;
полиартрит;
цистит;
инсульт;
инфаркт;
онкологические заболевания;
ишемия;
стенокардия;
гипертония;
тахикардия;
сахарный диабет;
ожирение;
отложение солей;
лямблиоз;
дисбактериоз;
язва желудка;
дуоденит;
колит;
гастрит;
энтерит;
панкреатит;
изжога;
понос;
запор;
кишечные колики;
головная боль;
холецистит;
витилиго;
тромбофлебит;
туберкулез;
бронхиальная астма;
бронхит;
насморк;
остеохондроз;
артрит;
артроз;
растяжения;
переломы;
пиелонефрит;
зубная боль и воспаление десен;
нарушение сна;
эректильная дисфункция;
экзема;
себорея;
ожоги;
угревая сыпь;
ОРВИ;
ларингит;
болезни органов зрения;
цирроз печени;
метеоризм.

Лечение с использованием корнеплода топинамбураКлубни

Именно в клубнях топинамбура содержится максимальное количество витаминов и минералов, обладающих полезными свойствами. Эта часть растения содержит инулин,

антиоксиданты

и аминокислоты, которые следующим образом воздействуют на организм:

снижают тонус сосудов;
увеличивают гемоглобин;
способствуют выведению камней;
связывают и выводят радионуклиды, соли тяжелых металлов.

Данная часть топинамбура содержит порядка шести процентов пектина, благодаря чему используется при лечении:

подагры;
заболеваний ЖКТ;
малокровия;
мочекаменной болезни;
избыточного веса;
атеросклероза;
заболеваний нервной системы.

Настои и отвары из цветков топинамбура снимают признаки интоксикации, борются с

головной болью

Изжогой, повышенным давлением, резями и

кишечными коликами

Кроме того, цветы растения обладают противовоспалительным действием.

Корень

Корни топинамбура богаты железом, которого в растении больше, чем в моркови, картофеле, репе или свекле. К тому же корни этого корнеплода содержат калий и кальций, кремний и магний, натрий и фтор. Корень растения используется при лечении насморка и

суставных болей

Семена топинамбура в народной медицине не используются.

Применение топинамбураОтвар

Отвар понижает давление и концентрацию сахара в крови, повышает гемоглобин, а также благоприятно воздействует на поджелудочную железу.

3 ст.л. сухих корней топинамбура залить 1,5 л воды и поставить на слабый огонь на час. Пьется отвар горячим либо холодным и без добавления сахара, по 500 мл в сутки трижды в неделю.

Данная форма препарата применяется при простудных заболеваниях и болезнях

Для приготовления настоя 1 ст.л. травы топинамбура заливается 750 мл кипятка и оставляется настаиваться на 12 часов. Процеженный настой принимается по 100 мл три раза в сутки, до потребления пищи.

Настойка

Настойка топинамбура является отличным

гепатопротектором

Защищающим клетки печени от негативного влияния токсинов. Настойка помогает вывести токсины и шлаки из организма. Употребление настойки топинамбура предупреждает развитие

холецистита

и уменьшает

газообразование

500 г сушеных листьев заливаются литром спирта либо водки, после чего настойка настаивается в прохладном, и обязательно затемненном месте, в течение 15 дней. Употребляется настойка по одной столовой ложке (средство разводится в 150 мл жидкости) трижды в сутки.

Сироп из топинамбура больным сахарным диабетом заменяет сахар. Кроме того, такой сироп снижает потребность диабетчиков в инсулиновых препаратах, поскольку стабилизирует (а именно понижает) содержание сахара в крови.

Сироп из топинамбура, являющийся иммуностимулирующим продуктом, рекомендован для:

повышения работоспособности;
усиления жизненного тонуса;
восстановления функций ЖКТ;
устранения проявлений дисбактериоза.

Сироп не имеет никаких побочных эффектов и может применяться одновременно с иными видами терапии как у детей, так и у взрослых.
Порошок из топинамбура

Порошок из высушенных клубней топинамбура следующим образом воздействует на организм:

снижает уровень сахара;
способствует усвоению кальция и селена непосредственно из пищи;
подавляет в избирательном порядке патогенную микрофлору кишечника;
стимулирует увеличение количества лакто- и бифидобактерий.

Важно! Порошок из топинамбура разжижает кровь, поэтому от его приема следует воздержаться перед оперативным вмешательством и критическими днями.
Сок топинамбура

Сок земляной груши снижает кислотность желудка, устраняет запоры и проявления

интоксикации

Нормализует функции ЖКТ, снимает

Кроме того, сок этого растения используется при лечении язв, головных болей,

полиартрита

Чтобы приготовить сок, свежие клубни тщательно промываются и пропускаются через мясорубку (можно натереть клубни на терку). Полученное пюре отжимается и процеживается через двойной слой марли. Принимается сок на протяжении двух недель по 150 мл в сутки, перед едой.

Важно! Сок хранится в холодильнике не больше 12 часов.

Топинамбур в таблетках

Данная форма препаратов топинамбура показана при лечении сахарного диабета и

атеросклероза

Также таблетки принимаются с целью предупреждения развития новообразований, для укрепления иммунитета, увеличения работоспособности, улучшения работы кишечника, а также для восстановления естественной микрофлоры.

Это витаминизированный и общеукрепляющий напиток, для приготовления которого 2 ст.л. сушеных клубней топинамбура заливаются 300 мл

Экстракт

Экстракт земляной груши показан при болезнях печени, а также желчного пузыря, поскольку содержит активное вещество под названием цинарин, которое является антиоксидантом, связывающим свободные радикалы.

Действие экстракта топинамбура:

ускорение выведения избыточной жидкости, а также солей;
защита клеток печени от воздействия токсинов;
выведение шлаков и солей тяжелых металлов;
способствование выработке желчи;
способствование перевариванию белков и жиров;
уменьшение газообразования в кишечнике;
активизирование деятельности кишечника;
борьба с лишним весом.

Квас из топинамбураКвас по своим лечебным свойствам ничем не уступает соку из топинамбура.

Для приготовления кваса клубни топинамбура тщательно моются и нарезаются кубиками, после чего засыпаются в стеклянную тару (емкость заполняется сырьем на три четверти) и заливаются холодной кипяченой водой. Затем квас ставится для брожения в теплое место. Чтобы ускорить процесс брожения, рекомендуется добавить в тару небольшое количество дрожжей (10 г дрожжей на пять литров кваса). Через трое суток квас процеживается, отделяясь от осадка и употребляется по одному стакану в сутки.

Ванны с топинамбуром

Ванны, основным компонентом которых является топинамбур, показаны при лечении кожных заболеваний, ожогов,

переломов

Суставных болей и длительно незаживающих ран.

Для приготовления ванны берутся 2 кг листьев и стеблей растения, которые нарезаются, складываются в 5-литровую кастрюлю и заливаются водой. Полученная смесь кипятится 20 минут, после чего отвар немного настаивается, процеживается и выливается в ванну, разбавляясь водой до температуры, составляющей порядка 32 градусов. Принимается такая ванна на протяжении 15 минут.

Как приготовить топинамбур?

Топинамбур можно варить, жарить, парить, заквашивать, запекать и сушить, при этом приготовление этого корнеплода схоже с приготовлением картофеля (вкус правильно приготовленного топинамбура напоминает вкус картофеля). Интересен тот факт, что в ходе тепловой обработки топинамбур приобретает очень насыщенный вкус, в чем-то напоминающий вкус грибов. Его можно также перетирать в муку, при этом мука даже при длительном хранении не потеряет своих полезных свойств.

Сушеный топинамбур

Сушеный топинамбур (клубни растения) употребляется с молоком, чаем, а также

(при желании высушенные ломтики корнеплода можно добавить в компот). Кроме того, высушенные до коричневого цвета ломтики корнеплода можно перемолоть в кофемолке или растолочь в ступке, после чего использовать для заваривания витаминизированного напитка, который по своим вкусовым характеристикам напоминает напиток из

С лечебной целью применяются не только клубни, а листья и цветы растения, которые сушатся в проветриваемом помещении, надежно защищенном от солнца. Высушенные листья используются для приготовления целебных настоев и чаев.

Замороженный топинамбур

Топинамбур сортируется, моется, очищается от кожуры, режется на кубики, размер которых равен 10*10*10 мм. Далее корнеплод бланшируется в течение десяти минут при температуре, составляющей 95 – 100 градусов. После такой процедуры топинамбур охлаждается и замораживается до температуры минус 18 градусов.

Замороженный топинамбур не теряет своих лечебных свойств и может использоваться в качестве самостоятельного продукта, либо как полуфабрикат, входящий в состав замороженных овощных смесей.

Сырой топинамбур

Сырой топинамбур по своему вкусу похож на кочан

Именно в сыром корнеплоде сохраняется максимальное количество всех полезных веществ, поэтому он применяют при таких болезнях:

язва желудка;
гастрит;
бессонница;
тромбофлебит;
запор;
подагра.

Свежие и тщательно вымытые клубни вместе со шкуркой принимаются трижды в день по 150 – 200 г, за 30 минут до употребления пищи.
Жареный топинамбур

Топинамбур очищается, нарезается ломтиками, после чего доводится до готовности посредством жарки на сковороде в растительном масле. Топинамбур может стать полноценным гарниром, заменив на столе привычную картошку.

Запеченный топинамбур

Поджаренный на сковороде топинамбур выкладывается на противень, заливается сырым яйцом, которое предварительно смешивается со сметаной и твердым сыром, и запекается в духовом шкафу.

Вареный топинамбур

Очищенный топинамбур заливается подсоленной горячей

В которую добавляется уксус (10 г на литр воды), что необходимо для сохранения белого цвета клубней корнеплода. Сваренный до готовности топинамбур перед подачей поливается маслом либо сметаной.

Квашеный топинамбур

Вымытые и тщательно очищенные клубни нарезаются тонкими дольками и укладываются в стеклянную, эмалированную либо деревянную посуду, после чего заливаются подсоленной водой (так, на литр воды идет 2 ст.л. соли). Накрытый крышкой топинамбур оставляется бродить в теплом месте. По окончании брожения квашеный топинамбур, который можно добавлять в различные салаты, хранится в холодном месте.

Как видите, топинамбур – это не только полезный, но и вкусный овощ-корнеплод, из которого можно приготовить множество разнообразных, оригинальных и вкусных блюд.

Противопоказания

Единственное противопоказание к применению топинамбура – индивидуальная непереносимость.

Важно! Высокая степень концентрации в топинамбуре клетчатки и инулина провоцирует усиленное газообразование в кишечнике. По этой причине людям, склонным к метеоризму, не рекомендуется злоупотреблять сырыми клубнями этого корнеплода. Во избежание повышенного газообразования желательно употреблять топинамбур, предварительно подвергшийся термической обработке (можно сочетать его с кориандром и тмином, которые препятствуют газообразованию).

Рецепты с топинамбуромНастой при изжоге и гастрите

1 ч.л. измельченного клубня корнеплода заливается стаканом кипятка и настаивается в течение двух часов. Настой употребляется трижды в сутки, за четверть часа до еды.

Компресс при полиартрите и витилиго

1 ст.л. листьев и цветков топинамбура заливаются стаканом кипятка и настаиваются не менее трех часов. Настой применяется в виде компрессов дважды в сутки, накладываясь на воспаленные суставы или

пигментные пятна

Сок при насморке

Излечить

поможет сок топинамбура, которым закапывается нос четыре раза в сутки, по 10 – 12 капель в каждую ноздрю.

Чай от ожирения

2 ст.л. порошка топинамбура заливают полулитром кипятка. Чай принимается трижды в сутки по одному стакану, между употреблением пищи. Курс излечения составляет не меньше 15 дней. Такой чай поможет не только избавиться от лишних килограмм, а и справиться с сахарным диабетом,

циститоманемиейлейкозом

Пиелонефритом.

Витаминный напитокИнгредиенты:

листья черной смородины – 4 шт.;
листья красноплодной рябины – 5 шт.;
молодые листья топинамбура – 4 шт.;
веточка мяты – 1 шт.

Сырье тщательно моется и помещается в керамическую посуду (литраж емкости должен быть не меньше 1 л). Смесь заливается кипятком и настаивается в течение часа. Для придания напитку приятного вкуса можно при заваривании сбора добавить в него чайную ложку чая. Такой напиток одинаково полезен и вкусен и горячим, и холодным, поскольку снимает усталость, понижает давление и концентрацию сахара в крови, нормализует работу поджелудочной железы и повышает гемоглобин.

ВНИМАНИЕ! Информация, размещенная на нашем сайте, является справочной или популярной и предоставляется широкому кругу читателей для обсуждения. Назначение лекарственных средств должно проводиться только квалифицированным специалистом, на основании истории болезни и результатов диагностики.

Сушеный топинамбур - изысканное, ценное по количеству витаминов лакомство. Это мудрый способ сохранить урожай и получить необычное украшение для кулинарных блюд.

Сушеный топинамбур, как высушить топинамбур.

Чтобы сделать сушеный топинамбур, нужно аккуратно выкопать клубни, делают это при плюсовой температуре, но после завершения цветения овоща. Из земли урожай стараются извлечь аккуратно, чтобы не разрезать земляную грушу.

После выкопки овощ тщательно моют и размещают на солнце для просушки, например, на клеенке.

После просушки клубни тщательно очищают от кожуры и раскладывают на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Не позднее, чем через полчаса, иначе очищенный овощ потемнеет, приступают к нарезке топинамбура.

Нарезают земляную грушу тонкими кружочками, соломками или натирают на фигурной терке. Фигурная нарезка позволяет в дальнейшем использовать сушеную «стружку» топинамбура для украшения блюд.

После нарезки овоща сразу сбрызгивают соком лимона, иначе дольки потемнеют и приобретут в готовом виде неприглядный коричневый тон. Обработка кусочков топинамбура лимона позволяет получить красивый топинамбур и решить вопрос о том, как высушить топинамбур.

Сушить топинамбур можно на солнце, в духовке или в специальной сушке. Получить качественный сушеный топинамбур в лучах солнца возможно лишь в южных регионах, где осеннее солнце обладает достаточным жаром, если солнечного тепла не хватит, овощ начнет загнивать.

Для сушки топинамбура в духовке на подносы стелют пекарскую бумагу и раскладывают его фрагменты в один слой, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Сушат топинамбур в несколько заходов. Для начала выставляют температуру в 50 градусов и включают духовку на три часа, затем делают перерыв на сутки.

Перед вторым этапом сушки дольки переворачивают, солят или посыпают приправами при желании. Включают духовку уже на 60 градусов и сушат топинамбур до готовности. Такой прием - секрет, как высушить топинамбур, чтобы он не ломался, а был слегка тягучим, что свидетельствует о качественной сушке.

Готовый топинамбур должен иметь приятный аромат и слегка потемневший тон и быть эластичным.

Подобным образом можно решить дилемму о том, как высушить топинамбур в электрической сушке. На секции электрического оборудования раскладывают дольки в шахматном порядке, и в перерыве меняют местами нижние и верхние секции для более равномерной сушки.

Хранят сушеный топинамбур в стеклянных емкостях вдали от солнечных лучей, например, в кухонном шкафу. Подойдут для хранения и бумажные или тканевые мешочки. Периодически проверяют состояние заготовок, при необходимости их подсушивают. Хранят сушеный топинамбур не больше года.

Клубни земляной груши представляют собой полезное лакомство. Этот факт известный даже ребенку. А знаниями о том, что ее наземная часть широко применяется в народной медицине, обладает не каждый взрослый. Данное «лекарственное средство» характеризуется рядом полезных качеств и некоторыми противопоказаниями. Как и для чего использовать листья топинамбура? И как не навредить себе? Какие рецепты приготовления самые оптимальные?

Химический состав листьев

Полезные свойства рассматриваемого клубневого растения определены его химическим составом. В листьях земляной груши входят такие компоненты:

Элементы химического состава	Основная роль элемента для человеческого организма
Растительный белок	оказывает воздействие на построение новых клеток и их защиту; необходим для нормального функционирования организма.
Аминокислоты	являются фундаментом для образования мышечных тканей; участвуют в вырабатывании пищеварительных ферментов, гормонов, антител к различным вирусам; способствуют восстановлению и поддержанию работоспособности иммунной системы организма.
Углеводы	способствуют чистке желудочно-кишечного тракта; регулируют обменные процессы; обеспечивают организм энергией; выполняют строительные функции; оказывают помощь в переваривании жиров и белков.
Кальций	участвует в построении зубов, волос, ногтей, костной ткани; необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы организма; нормализует обменные процессы в клетках; необходим для секреции гормонов.
Калий	обеспечивает проводимость нервных импульсов; необходим для нормальной работоспособности почек; поддерживает жидкостный состав и давление внутри клеток; обеспечивает контроль кислотно-щелочного баланса.
Цинк	принимает участие в метаболизме; необходим для формирования клеток крови и нормального функционирования репродуктивной функции организма.
Медь	участвует в синтезе коллагена и пигментации; ускоряет усваивание железа.
Железо	оказывает влияние на образование кровяных телец; представляет собой составляющий элемент гемоглобина.
Пектин	нормализует метаболизм; снижает холестерин; улучшает кровообращение; способствует выведению токсинов из организма.
Витамины группы В	влияют на все обменные процессы в теле человека; обеспечивают высвобождение энергии.
Бета-каротин	выполняет иммуностимулирующую роль.
Витамин С	способствует поддержанию иммунитета; обеспечивает здоровье зубам и костям; необходим для снижения уровня холестерина.
Витамин А	поддерживает работоспособность иммунной системы; необходим для выработки антител.

Земляная груша не способна накапливать тяжелые металлы, радионуклиды, нитраты. Она не вызывает аллергических реакций и не оказывает токсическое действие.

Противопоказания к применению

Земляная груша является исключением из правил. Она – это редкий пример полезного растения, которое не способно оказать на организм негативного воздействия. Исключением являются случаи с индивидуальной непереносимостью.

Отсутствие противопоказаний не является поводом возлагать оздоровительную работу на листья топинамбура. Земляная груша способна дополнить курс лечения. О замене речь не идет.

Борьба с лишним весом

Рассматриваемое клубневое растение оказывает положительное влияние на процесс борьбы с избыточным весом. Диетологи, упоминая чай из листьев топинамбура, выделяют такие полезные свойства:

Упрощение переваривания жиров . Топинамбур активизирует функционирование желчного пузыря. Это приводит к нормализации выработки желчи в печени.
Улучшение работы печени. Происходит это за счет выведения токсических элементов.
Активизация функционирования почек и уменьшение отечности.
Выведение лишней жидкости и предотвращение ее накоплению.
Борьба с высоким уровнем сахара в крови. Свойства Топинамбура используются в качестве дополнения к предписанию лечащего врача при диабете.
Нормализация функционирования кишечника, профилактика запоров. Данная функция обеспечивается полисахаридами в составе земляной груши.

Ферментация листьев топинамбура

Процесс ферментации сделает чай из топинамбура более привлекательным. Вкус, цвет, запах станут ярче и выразительнее. Для этого необходимо осуществить следующие этапы:

Подготовка сырья

Выполняется несколькими способами:

пропустить свежую зелень земляной груши через мясорубку;
мелко нарезать и тщательно вымесить руками или любыми кухонными принадлежностями;
положить в морозильную камеру, выдержать один час, разморозить и подавить ладонями.

Преследуемая цель – разрушить структуру листа и выдавить максимальное количество сока. Объем последнего оказывает прямое влияние на процесс окисления и на весь результат ферментации.

Подвяливание

Будущий чай из топинамбура выложить плотным слоем на противень и отправить в теплое темное место. Периодически необходимо помешивать. Смесь должна поменять цвет и приобрести приятный пряно-кисловатый запах. После этого этап считается оконченным.

На длительность данного процесса оказывают воздействие ряд факторов. Это температура и влажность воздуха, проветриваемость помещения. Продолжительность необходимо корректировать по обстоятельствам.

Сушка

Чай из топинамбура необходимо разложить тонким слоем и сушить естественным способом. Периодически заварку следует «ворошить». Данный вариант неприменим, если в помещении высокая влажность. В качестве альтернативы используют духовые шкафы. Ферментированный чай сушится при температуре 50 градусов. Продолжительность процесса – около двух часов.

Подготовка к длительному хранению

Чай из топинамбура готов, полезные свойства сохранены. Теперь необходимо определить ему место. Высушенную заварку следует сложить в мешок из ткани. Так, он будет храниться 1,5-2 недели. За это время вся оставшаяся влага испарится. Для дальнейшего хранения целесообразно использовать банку с плотной крышкой.

Заваривание чая

Пить чай из листьев топинамбура следует за 20 минут до приема пищи. Достаточный дневной объем – 300 миллилитров. Его необходимо разделить на 3 употребления. Приведенные нормы ориентированы на взрослого человека.

Для заваривания чая применяются любые части земляной груши. Это могут быть листья, стебли, соцветия, клубни. Специалисты народной медицины предпочитают наземную часть. Объясняется это большей пользой.

Использование цветков топинамбура

Чай из цветков топинамбура оказывает ряд положительных влияний на организм:

Рецепт из соцветий земляной груши делается таким образом:

исходное сырье тщательно измельчается;
одна чайная ложка данной заварки заливается кипятком в объеме 300 мл;
настаивается 6 часов в укутанном виде.

Суточная дозировка – 150 мл. Данный объем делится на 3 равных приема. Употребляется чай до еды. Возможно его совмещение с медом.

Топинамбур и напитки на его основе укрепляют и оздоравливают организм. Для получения нужного эффекта их количество в рационе должно быть дозированным, а прием регулярным.

Топинамбур (земляная груша) – клубневое растение рода подсолнечниковых. Согласно легенде, завезен в Париж в начале XVII века подневольными бразильскими индейцами из племени тупинамбус (отсюда и пошло название корнеплода). Топинамбур обладает множеством целебных свойств благодаря своему уникальному, необычайно сбалансированному составу. Еще с давних времен земляная груша славилась как панацея от множества недугов. В качестве лечебного сырья применялись не только клубни, но и стебли, и листья, которые чаще всего использовались для приготовления различных отваров и настоев, отлично помогавших в заживлении разного рода повреждений кожи, мышечных и костных тканей.

Особенно богаты на лечебные свойства молодые, собранные до цветения листья. В них содержатся вещества, способствующие восстановлению поврежденных клеток и повышающие эластичность тканей. Не зря отвары стеблей и листьев топинамбура часто используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица. Эти же отвары рекомендуют как очень действенное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя такой эффект дает и употребление самих клубней в пищу, отвар зелёных частей растений считается более мощным средством.

Листья топинамбура содержат порядка 6% пектина, благодаря чему используются при лечении подагры, заболеваний ЖКТ, малокровия, мочекаменной болезни, избыточного веса, атеросклероза и заболеваний нервной системы. Стебли и листья топинамбура рекомендованы для ванн тем, кто страдает отложением солей, остеохондрозом, бурситами, артритами, после травм опорно-двигательного аппарата. Такие ванны очень полезны и больным склеродактилией, склеродермией, атеросклерозом сосудов нижних конечностей.

Чай из сушеных листьев топинамбура при регулярном приеме помогает справиться с потерей или ослаблением памяти. Снимает умственное переутомление и повышает способность к концентрации. Залить 1 полную (с верхом) чайную ложку сухих измельчённых листьев топинамбура 1 стаканом кипятка, настоять 8-10 минут в закрытой посуде. Пить по 1 стакану 3 раза в день.

Настой. Применяется при простудных заболеваниях, анемии и болезнях желудка. Залить 1 ст.л. травы топинамбура 750 мл кипятка и настоять 10-12 часов. Процедить. Пить по 100 мл 3 раза в сутки за 15 минут до еды.

Настойка. Отличный гепатопротектор – защищает клетки печени от негативного влияния токсинов, выводит токсины и шлаки из организма. Предупреждает развитие холецистита и уменьшает газообразование. Залить 500 г сушеных листьев топинамбура 1л спирта (или водки) и настоять в прохладном темном месте 15 дней. Пить по 1ст.л., добавляя 150мл воды, 3 раза в день.
Настой для примочек при отложении солей, радикулите. Залить 2ст.л. измельченных листьев топинамбура 1 стаканом воды, довести до кипения и выключить газ. Немного остудить, процедить и прикладывать к больным местам смоченную в отваре марлю на 20 минут.

Ванны , основным компонентом которых является топинамбур, показаны при лечении суставных болей, переломов, кожных заболеваний, ожогов и длительно незаживающих ран.
Настой для ванн. Залить 10-15 листьев топинамбура 3л кипятка и настоять полчаса. Процедить через марлю, вылить в ванну. Принимать ванну не более 15 минут. Курс – 7-8 ванн.
Отвар для ванн 1 . Залить 300-400г сушеных листьев топинамбура 5л воды и варить на слабом огне 40-45 минут. Затем немного настоять, процедить и вылить в ванну. Разбавить водой в соотношении не менее 1:5, доведя до температуры 38-39 градусов. Принимать ванну 15 минут. Курс лечения – 10 процедур. Такие ванны полезны при отложениях солей, болях в позвоночнике и конечностях (остеохондрозе, радикулите, подагре). Ванны можно принимать ежедневно либо через 1-2 дня - все зависит от болезни. Одним больным становится легче через 3-5 процедур, другим - только через 20-40. После 20 ванн необходим перерыв 15-20 дней.

Отвар для ванн 2 . Залить 100-150г сушеных листьев 3-4л воды и варить 12-15 минут на слабом огне. Настоять до остывания, процедить и вылить в ванну с водой. Ванны принимать в течение 15 минут 2 раза в неделю. Курс 10 ванн. Полезны при подагре, остеохондрозе, радикулите, при переутомлении, ослабленном иммунитете и как общеукрепляющее средство.

Рецепты использования листьев топинамбура в смесях.
Для лечения острых и хронических гастритов. Смешать сухие листья подорожника и топинамбура в равных частях. Залить 3ч.л. смеси 1 стаканом кипятка, укутать и настоять 6-8 часов. Процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.
Для очистки суставов. Тщательно промыть и измельчить 100г корней подсолнуха (или лопуха). Перебрать и промыть 100г травы топинамбура. Выложить все в кастрюлю, залить 3л воды и довести до кипения. Кипятить 2 минуты, снять с огня, настоять 30 минут. Процедить. Пить по 200 мл (можно с медом или сахаром) 3 раза в день за 30 минут до принятия пищи. Курс лечения – 1 месяц.

Противопоказания не выявлены.

2. Польза топинамбура для очищения организма.

9. Польза топинамбура для кожи.

10. Польза топинамбура для мужского здоровья.

ВРЕД ТОПИНАМБУРА

Какие вредные вещества может накапливать топинамбур?

1. Вред топинамбура - ПАУ (полициклические ароматические углеводороды).

2. Вред топинамбура - свинец.

3. Вред топинамбура - нитраты и нитриты.

Как употреблять топинамбур без вреда?

ПОЛЬЗА И ВРЕД ТОПИНАМБУРА - ВЫВОД

РЕЦЕПТЫ С ТОПИНАМБУРОМ

Горячие блюда из топинамбура:

Рецепт №1: Отварной топинамбур.

Рецепт №2: Жаренный топинамбур.

Рецепт №3: Топинамбур, запеченный в духовке.

Рецепт №4: Топинамбур, запеченный с луком, чесноком и пряными травами.

Рецепт №5: Топинамбур, запеченный с кокосовым соусом.

Рецепт №6: Рагу с топинамбуром, белой фасолью и грибами.

Рецепт №7: Суп-пюре из топинамбура и моркови.

Салаты из топинамбура:

Рецепт №8: Витаминный салат из топинамбура, моркови и яблока.

Рецепт №9: Салат из топинамбура с редькой.

Напитки из топинамбура:

Рецепт №11: Квас из топинамбура.

Рецепт №12: Кофе из топинамбура.

Рецепт №13: Чай из свежих клубней топинамбура.

Рецепт №14: Чай из листьев топинамбура.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Как применять

Чем полезны листья топинамбура

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Применение листьев топинамбура в лечебных целях

Листья топинамбура: противопоказания

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Полезные свойства чая из листьев земляной груши

Чай из листьев топинамбура: способ приготовления

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

Как правильно заваривать чай

Лечебные рецепты

Противопоказания

Химический состав

Противопоказания

Способы применения топинамбура

Сироп из топинамбура

Топинамбур при похудении

Условия хранения

Сушеный топинамбур, как высушить топинамбур.

Химический состав листьев

Противопоказания к применению

Борьба с лишним весом

Ферментация листьев топинамбура

Подготовка сырья

Подвяливание

Сушка

Подготовка к длительному хранению

Заваривание чая

Использование цветков топинамбура

Похожие статьи

Читайте также