Рецепт голубцов как в детском саду. Ленивые голубцы как в детском саду

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин

Ленивые голубцы как в детском саду, рецепт с фото пошагово в духовке которых я вам сегодня описала, очень вкусные и простые в приготовлении. В этих обнаружить капусту маленьким привередам будет очень трудно, блюдо получается очень вкусным, полезным и питательным. На одну порцию нужно 2 голубца и несколько ложек сметанного соуса.
На приготовление понадобится 40 минут. Из ингредиентов, приведённых в этом рецепте, получится 4 детских порции.

Ингредиенты:

- фарш говяжий – 250 г;
- капуста белокочанная – 250 г;
- рис – 60 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук - 35 г;
- масло сливочное – 15 г;
- соль.

Для соуса:

- сливочное масло – 15 г;
- лук - 40 г;
- мука – 10 г;
- сметана – 50 г;
- зелень – 10 г;
- соль, вода.

Как приготовить с фото пошагово

С вилка капусты снимаем верхние листочки, вырезаем кочерыжку. Нарезаем капусту крупно, помещаем в чашу кухонного комбайна.

Измельчаем капусту в кухонном комбайне, также можно пропустить овощи через мясорубку.

Котлетное мясо пропускаем через мясорубку два раза или используем готовый фарш для приготовления этого блюда.
Смешиваем мясо с капустой в глубокой миске.

Рассыпчатый рис отвариваем до готовности, остужаем, добавляем в миску.

Далее добавляем к ингредиентам сырое куриное яйцо и мелкую поваренную соль по вкусу.

Репчатый лук мелко рубим, пассеруем на сливочном масле, остужаем, добавляем к остальным ингредиентам.

Вымешиваем однородный фарш. Влажными руками лепим в форме цилиндров. Вес одного сырого изделия примерно 60 г.
Смазываем форму растительным маслом, выкладываем голубчики, отправляем в нагретый до 160 градусов духовой шкаф.

Готовим 7-8 минут с одной стороны, затем переворачиваем.

Делаем белый луковый соус. В сковороде нагреваем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем, насыпаем пшеничную муку.

Обжариваем лук с мукой, наливаем воду, добавляем сметану, мелко порубленную зелень, солим по вкусу, кипятим соус 2-3 минуты.
Выливаем соус в форму, готовим всё вместе ещё 5 минут.

К столу подаём горячими.

Приятного аппетита!

Ленивые голубцы, как в детском саду, - это сытное и вкусное блюдо, которое поможет вам перенестись во времена глубокого детства. Приготовить такое блюдо очень просто, ингредиенты простые и доступные. Для запекания подойдет мультиварка или духовка. Подавать ленивые голубцы лучше горячими или теплыми, необязательно с гарниром, но лучше со свежей зеленью, овощами.

Ингредиенты

150 г белокочанной капусты
1 морковь
1 луковица
3 ст. л. растительного масла
5 ст. л. вареного риса (длиннозерного или круглозерного)
3 ст. л. сметаны
1,5 ст. л. томатной пасты
400 г куриного мяса
свежая зелень для подачи
1 ч. л. соли
1/5 ч. л. специй

Приготовление

1. Капусту нужно помыть и слегка обсушить, затем нарубить в мелкую крошку. Можно это сделать в комбайне.

2. Морковь помойте и очистите, затем натрите на крупной терке или же нарежьте мелко. Луковицу очистите и мелко покрошите.

3. Куриное мясо (лучше взять не самое обезжиренное, то есть не филе) перекрутите через мясорубку. На сковороде разогрейте пару столовых ложек масла для жарки и обжарьте фарш, лопаткой разбивая крупные комочки.

4. На другой сковороде на рафинированном масле обжарьте капусту, лук и морковь - на слабом огне, буквально 5 минут.

5. В большую миску сложите обжаренный фарш, овощи и вареный рис, все перемешайте.

6. Форму для запекания можно смазать растительным маслом или кусочком сливочного. Выложите заготовку для ленивых голубцов, разровняйте.

В копилку детских рецептов добавляем рецепт ленивых голубцов. Это вкусное блюдо содержит продукты необходимые для растущего организма, поэтому ленивые голубцы для детей следует включать в рацион ребенка почаще.

Как приготовить ленивые голубцы для детей?

Голубцы блюдо полезное и вкусное, но, как правило, детки не очень любят капустные листья, съедая их содержимое (фарш) и оставляя листья в тарелке, а ведь все мы знаем, как много полезного содержит капуста. Поэтому предлагаем мамочкам попробовать приготовить ленивые голубцы, где капустные листья входят в состав фарша. Мы предложим вам два рецепта приготовления: в одном случае ленивые голубцы будут в виде тефтелей, во втором — в виде каши.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

— рис половинку стакана

— мясной фарш 500 грамм

— капуста 400 грамм

— яйцо 1 шт.

— лук репчатый 1 шт.

— томатная паста 3 ложки

— морковь 1 шт.

— сметана 3 ложки

— соль по вкусу

Первый способ приготовления, готовим ленивые голубцы, в форме тефтелей.

Морковь и лук чистим и промываем, затем морковь трем на терке, а лук режем мелкими кубиками, затем лук с морковью слегка обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом. Мелко режем капусту или трем на шинковке, отвариваем до полуготовности рис, который предварительно тщательным образом промыли несколько раз. Берем глубокую миску и смешиваем в ней слегка обжаренные морковь с луком, мясной фарш, капусту, рис, яйцо, слегка подсаливаем и тщательно вымешиваем фарш. Затем формируем небольшие тефтельки из данного фарша, выкладываем их на глубокий противень, поливаем наши тефтельки смешанной с томатной пастой сметаной и выпекаем в течение 30 минут в духовке. Вот так легко и просто готовятся ленивые голубцы в виде тефтелек.

Второй способ приготовления этого блюда

Все те же ингредиенты, только одно сырое яйцо заменим двумя отварными яйцами вкрутую. Морковь, натертую на терке, и мелко порезанный репчатый лук слегка обжариваем на растительном масле, если ребенок совсем маленький, обжаривать не нужно. Капусту тушим в небольшом количестве воды на слабом огне, затем добавим немного томатной пасты, добавляем рис, подлив воды столько, чтобы вода покрыла рис целиком. Тушим под крышкой ещё в течение пятнадцати минут, затем выкладываем заранее сваренное и прокрученное через мясорубку мясо.

Ближе к году малыша можно приобщать к пище с общего стола. Конечно, не все блюда хороши для нежной пищеварительной системы ребенка, да и небольшое количество зубов также сокращает «ассортимент».

Но можно экспериментировать с такими продуктами, как мясной фарш, измельченные овощи и крупы. Вместе они отлично сочетаются и обладают хорошими вкусовыми свойствами. Готовим ленивые голубцы для всей семьи.

Польза ленивых голубцов для ребенка

Консистенция блюда подходит как для небольшого количества зубов и минимальных навыков жевания, так и для несовершенной пищеварительной системы ребенка.

Ленивые голубцы – сложное блюдо. К моменту, когда вы готовы дать его ребенку, он уже должен быть знаком со всеми ингредиентами по отдельности.
Выберите такое мясо, которое хорошо усваивает ваш малыш и на которое у него нет аллергических реакций. Классические сорта для детской кухни: телятина, говядина, курятина, кролик, индейка. Все они богаты железом и хорошо усваиваются. Чтобы блюдо получилось нежным, мясо через мясорубку следует пропустить дважды – это сделает фарш более однородным.

Для таких блюд, как ленивые голубцы, подойдут те сорта риса, которые хорошо развариваются. Благодаря высокому содержанию крахмала в рисе, он очень сытный. Для детского меню рис нужно многократно промывать и перед приготовлением замачивать в холодной воде на 15-20 минут. Если у малыша есть лишний вес, ленивые голубцы можно приготовить без риса, лишь с капустой и фаршем.

Ленивые голубцы – рецепт

Необходимые ингредиенты

мясной фарш – 500 граммов;
капуста белокочанная – 400 граммов;
1 небольшая луковица;
1 небольшая морковь;

рис – 50 граммов;
2 куриных яйца;
растительное масло для обжаривания.

Для соуса

сметана – 2 столовые ложки;
2 небольших помидора;
вода – 200 мл.

Последовательность приготовления

Приправы, которые будете добавлять в голубцы, вы выбираете сами. Они должны соответствовать возрасту малыша и не вызывать у него аллергических реакций. Фарш должен быть пропущен через мясорубку дважды – это сделает его нежнее.
Отварите рис.
Капусту измельчите (с помощью блендера, мясорубки или нарежьте).
Лук и морковь порежьте очень мелко. Если хотите можете их обжарить.
Смешайте фарш, измельченную капусту, лук, морковь и рис, вбейте яйца и хорошо вымешайте смесь.
Сформируйте небольшие круглые шарики – это и будут наши ленивые голубцы.
На сковороде с растительным маслом обжарьте их до золотистой корочки.
Уложите в форму для запекания.
Духовку разогрейте до 180°.
Готовим соус: в воду добавим пропущенные через мясорубку помидоры и сметану, хорошо размешаем.
Залейте голубцы соусом (он должен почти их покрыть).
Отправляйте в духовку на 50 минут.

Запечь голубцы в духовке можно и без соуса и предварительного обжаривания. Для этого сформированные голубцы поместите в форму и отправьте ее в духовой шкаф на те же 40-50 минут.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных ленивых голубцов как в детском саду в духовке, мультиварке, кастрюле и сковороде

2018-05-06 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

4421

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

5 гр.

Углеводов

11 гр.

112 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт голубцов как в детском саду

С минимальными отклонениями, вызванными исключительно особенностями домашних кухонных приборов, этот рецепт скопирован со стандартного, рассчитанного на питание дошколят. Бульон используйте любой, вполне подойдёт и картофельный или другой овощной отвар.

Ингредиенты:

телятина без жира - 500 граммов;
килограмм белой капусты;
полстакана крупного сухого риса;
ложка муки;
две луковицы - 180 граммов;
сто граммов моркови;
масло растительное - две ложки и столько же томатной пасты;
четверть стакана сметаны;
50 граммов сухариков для панировки;
масло, сливочное - 25 граммов;
полтора стакана бульона;
соль.

Пошаговый рецепт голубцов как в детском саду

С телятины срезать все плёнки и остатки хрящиков, если таковые имеются. Распустить небольшими кусками и перемолоть мясорубкой.

Капусту нарезать помельче, лук очистить и тоже разрезать маленькими дольками. Перемолоть капусту и половину лука вперемешку с фаршем и вымешать. Если на вид масса вышла несколько грубовата, пропустить через мясорубку ещё раз.

Вторую часть лука и натёртую в крупную стружку морковь спассеровать на ложке масла. Рис ополоснуть, долго не промывать. Отварить крупу почти до готовности в небольшом количестве солоноватой воды и вместе с ней вылить в дуршлаг. Когда влага стечёт, а рис приостынет, вмешать его в фарш и досолить по вкусу.

Жаропрочную форму увлажнить маслом, выложить на дно пассерованные овощи. Из фарша формуем небольшие, круглые тефтели и панируем в сухариках, выкладываем в форму так, чтобы они не соприкасались.

Температуру в духовке поднимаем до 210 градусов, на четверть часа ставим туда наши «голубцы», давая верхнему слою прогреться, а панировке схватиться корочкой. В подогретый бульон добавляем сметану, томат и ломтик масла, кладём муку и размешиваем. Заливаем густым, без комочков, соусом голубцы и тушим 50 минут, понизив температуру до 180 градусов.

Вариант 2: Быстрый рецепт голубцов как в детском саду

Собираетесь готовить для взрослой компании? Поверьте, немногие откажутся от такого угощения и дело отнюдь не в ностальгии. Блюдо лёгкое и сытное, поскольку можно несколько свободнее обращаться со специями, добавьте немного перчика, поливайте готовые порции жирной сметаной, а отдельно предложите пряные томатные соусы.

Ингредиенты :

четыреста граммов нежирного мясного фарша;
700 граммов капустных листьев;
рис - половина стакана;
крупная морковка и большая репчатая луковичка;
перец - на кончике ножа и соль «Экстра».

Как быстро приготовить ленивые голубцы как в детском саду

Репчатую луковичку, очищенную и промытую, нарежьте ломтиками не больше четвертинки колечка. Морковку натрите крупной тёркой, соломкой такой же длины, какой получились кусочки лука.

Крупу промывайте, пока в воде не исчезнет мутный белёсый осадок. Замочите, прямо в дуршлаге и так оставьте, вода должна быть прохладной. Ложку масла прогреваем в сковороде и выкладываем в него овощи, на малом огне пассеруем до заметного размягчения. Присолите их, так они пустят больше сока.

Фарш разминаем в миске, кладём в сковороду и продолжаем разбивать вилкой комочки, образующиеся при нагреве. Именно сейчас, очень скромно, исключительно для лёгкого аромата, кладём маленькую щепоточку перца. Помешиваем, пока цвет фарша полностью не изменится на белый.

Тоненькой соломкой шинкуем капусту, если ломтики вышли длиннее четырёх сантиметров - укорачиваем. Выкладываем к фаршу, туда же добавляем и рис, с которого нужно предварительно слить воду. Солим, накрываем крышкой, оставляем на малом огне.

Готовность блюда придётся периодически проверять, одновременно помешивайте массу и доливайте понемногу воду или бульон. Не добавляйте более четверти стакана и сразу перемешивайте, наливайте только поверх продуктов. К тому моменту, когда рис будет полностью готов, воды на дне сковороды не должно быть видно. Подавайте блюдо, собрав горочкой и полив сметаной. Для формирования порций удобно пользоваться половником, в который зачерпываем нужное количество «голубцов» и чуть придавливаем ложкой.

Вариант 3: Сочные голубцы как в детском саду

Если готовите не для детишек, и блюдо будет подано гостям, давно покинувшим стены детского сада, по отдельности чуть подрумяньте на раскалённом масле лук и капусту, затем смешайте и чуть потушите вместе. Обязательно поперчите, но совсем слегка. Для детского блюда эти рекомендации не подходят, готовьте, в точности следуя рецепту.

Ингредиенты :

пять полных ложек рисовой крупы;
капуста-белокочанка - шестьсот граммов;
белая, сочная луковичка;
400 граммов отварной курятины;
неполная ложка томата;
соль и маленький лавровый листок

Как приготовить

Особенно тщательного подхода требует нарезание капусты. Вначале распустите её тонкой соломкой, осмотрите и уберите все утолщения, затем ножом разрежьте до размера не больше двух сантиметров. Лук нарезать примерно так же, как и капустные листы. Перемешать оба овоща и выложить в нагретый котелок, на дне которого кипит примерно половина стакана воды. Припускать, перемешивая, на минимуме нагрева, пока вся влага не испарится.

Отварное белое куриное мясо, без жира и кожицы, дважды перемелите мясорубкой. Рис переберите и дважды промойте в дуршлаге. Овощи в котелке в последний раз перемешайте, добавив томат, и чуть присолите. Примните толкушкой и ровным слоем разложите по ним крупу, не перемешивайте. По стеночке влейте горячую воду, вровень с рисом, прикройте крышкой и на малом нагреве тушите четверть часа, затем, всё ещё не перемешивая, выложите слоем перемолотую курятину.

Тушим медленно, с интервалом в десять минут проверяем готовность крупы, при необходимости подливаем ложками воду. Перемешиваем только тогда, когда рис полностью проварится. Блюдо нежелательно долго держать под крышкой, подавайте сразу и не забудьте о соусах для старших едоков.

Вариант 4: Голубцы как в детском саду из курицы в мультиварке

Если детишки уже давно вышли из детсадовского возраста, но периодически требуют воспроизвести знакомые с малолетства блюда, не отказывайте им в этом. Разработанные профессионалами ещё советских времён угощения может быть и уступят современным во вкусе, но, без сомнения, выиграют в пользе.

Ингредиенты :

полный стакан томатного сока;
350 граммов курятины;
рис, длиннозёрный - пять ложек;
большая репчатая луковичка;
150 граммов капусты;
высокоочищенное масло - две ложки;
крупная, сладкая морковка;
ложечка соли.

Пошаговый рецепт

Луковичку очистите, и перемелите вместе с куриным мясом. Разбирая курятину, удалите кожицу и жир, они в детском меню не используются. Крупно натрите очищенную и промытую морковку, с кочана снимите верхние листы, оставшуюся часть разрежьте на четвертинки и ножом мелко накрошите нужное количество.

Чашу мультиварки обильно смазываем маслом. Выкладываем в неё фарш и капусту, засыпаем промытый рис, кладём морковку. За отсутствием томатного сока разведите полторы ложки пасты в стакане кипячёной воды, влейте в чашу.

Собранные в мультиварке продукты присолите, если блюдо предназначено для малышей, будьте особенно умерены и не используйте специи. Выберите с панели управления функцию тушения продуктов и опустите крышку. Таймер установите на сорок пять минут, но за четверть часа до остановки цикла проверьте, нет ли необходимости долить воды.

Готовые голубчики томим ещё с четверть часа на подогреве. Учтите, что подавать их лучше горячими, но не разогретым повторно.

Вариант 5: Вкусные голубцы как в детском саду на сковороде

Выбор мяса для детского питания сравнительно неширок. Помимо лёгкой курочки, используют, как правило, молодую говядину. Отварите её медленно, в малом количестве воды, подливая по мере выкипания.

Ингредиенты :

450 граммов капустных листьев;
триста граммов постной отварной телятины;
два сваренных «вкрутую» яйца;
ложка томата;
две некрупных луковички;
растительное масло;
чуть менее половины стакана риса;
соль, мелкая.

Как приготовить

Свежую капусту ополоснуть и стряхнуть с листочков влагу, лучше разобрать кочан на отдельные листки или приобрести в виде отдельных листьев. Постараемся капусту не передерживать на плите, поэтому утолщения на листьях срежем. Оставшиеся мягкие части капусты сворачиваем или складываем стопочками и нарезаем, вначале соломкой, затем на квадратики. Распушив руками получившийся «салатик» пересматриваем и измельчаем крупные части, нужны ломтики не длиннее полутора сантиметров, при ширине вдвое меньшей.

Лук нарезаем шашечками - квадратными кусочками полусантиметрового размера. Удобно это сделать, вначале разрезав головку пополам, а затем вдоль и поперёк. Лук подрумяниваем на масле, но очень легко, буквально до первого золота на краешках ломтиков. Сразу закладываем капусту и перемешиваем овощи, нагрев слегка снижаем и присаливаем поверху. Помните капусту толкушкой сразу, а затем ещё раз, минут через пять после начала тушения.

Отварные яйца очистите, и ополосните, нарубите меленько и прикройте блюдцем - их будем добавлять в уже готовое блюдо. Телятину перемелите и тоже пока отложите, вначале дожидаемся полуготовности капусты.

Крупу промывать не нужно, достаточно подставить дуршлаг с ней под струю воды и чуть прополоскать. В размягчившуюся капусту кладём и перемешиваем томат, ещё раз приминаем и выкладываем поверху слой крупы. Влейте полстакана кипятка и потушите под крышкой минут десять, затем разложите слоем телятину. Долейте ещё немного воды и на самом малом нагреве доведите рис до готовности. Только после этого кладём яйца, перемешиваем и пробуем на солёность.