Самый богатый по содержанию фитостеринов. Фитостерины – что это такое? Взаимодействие с другими элементами

Повышенный уровень холестерина считается одним из важнейших факторов риска развития и прогрессирования сердечно-сосудистых заболеваний. В связи с этим, существует большое число лекарственных средств, способствующих снижению его содержания в крови – фибраты, статины и т.д. Однако использование медикаментозных препаратов, не единственная возможность для борьбы с гиперхолестеринемией. Существуют определенные продукты, снижающие холестерин и очищающие сосуды. Их введение в регулярную диету, позволяет уменьшать липидную нагрузку на организм и способствует повышению качества жизни в дальнейшем.

Фитостерины в продуктах
Полифенольные вещества
Ненасыщенные жирные кислоты
Ресвератрол
Растительная клетчатка
Принципы диеты при высоком холестерине
Меню для снижения холестерина
Завтрак
Второй завтрак
Полдник

Большое количество растительных продуктов содержит определенные вещества (фитостерол, полифенолы и др.), которые способны очищать стенки кровеносных сосудов от отложений липидов, а также регулировать обмен жиров в организме, снижая уровень холестерина и липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), и повышая уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП).

Фитостерины в продуктах

Фитостерины – класс холестериноподобных молекул, содержащихся в растительных продуктах. В организме человека фитостеролы снижают всасывание холестерина в кишечнике, тем самым уменьшая его суточное потребление в составе диеты. Одни из лучших веществ для борьбы с повышенным холестеролом, обладающие комплексным воздействием на обмен этого вещества.

Фитостерины в большом количестве находятся в следующих продуктах:

растительные масла, такие как оливковое, соевое и др.;
свежие овощи и фрукты и блюда на их основе без термической обработки;
различные ягоды (клюква, черника, земляника и т.д.);
отруби из пшеницы, риса;
фасоль и другие бобовые культуры.

Помимо высокого содержания фитостеринов, перечисленные продукты содержат большое количество антиоксидантов, микроэлементов и других полезных веществ, которые дополнительно регулируют обменные процессы в организме и подавляют излишек свободных радикалов кислорода, также играющих значение в развитии атеросклероза.

В таблице приведены продукты с содержанием в них фитостерола:

Название продукта	Содержание фитостерола на 100 гр. продукта
Отруби из коричневого риса	0,4 гр.
Зародыши пшеницы	0,4 гр.
Кунжутные семечки	0,4 гр.
Подсолнуховые семечки	0,4 гр.
Фисташки	0,3 гр.
Тыквенные семечки	0,26 гр.
Орехи кедра	0,2 гр.
Миндаль	0,2 гр.
Авокадо	0,8 гр.

Полифенольные вещества

Большая группа полифенолов, содержащихся в различных растительных продуктах, являются отличными антиоксидантами и способны снижать количество ЛПНП в крови у человека, а также увеличивать концентрацию ЛПВП. Это позволяет воздействовать на имеющиеся атеросклеротические бляшки и очищать стенки сосудов от них.

Продукты с большим содержанием полифенолов даны в следующем списке:

красные сорта винограда и вино из них;
какао;
черный и красный рис;
фасоль и другие бобовые культуры;
гранат и гранатовый сок.

Согласно научным данным диета, обогащенная полифенолами, позволяет улучшить состояние сосудов и нормализовать липидный обмен в организме.

Ненасыщенные жирные кислоты

Регулирующее воздействие на содержание в крови ЛПНП и ЛПВП оказывают ненасыщенные жирные кислоты, которые, к сожалению, не вырабатываются самостоятельно в нашем организме (омега-3 и омега-6). Данные жирные кислоты регулируют обмен липидов, очищают стенки сосудов и укрепляют их, действуя против холестериновых бляшек.

Большое количество ненасыщенных жирных кислот содержится в следующих продуктах:

различные сорта рыбы (сельдь, карп, лососьи др.), а также рыбий жир;
тыквенные семечки;
растительные масла (оливковое, льняное и пр.);
жирные орехи (миндаль, грецкий орех);
имбирь;
какао и т.д.;

Ненасыщенные жирные кислоты могут свободно проходить через стенки сосудов, не оставаясь в них, и тормозя процесс развития атеросклероза. Это позволяет эффективно использовать их в рационе для профилактики или лечения атеросклероза любой локализации.

Ресвератрол

Химический компонент многих растений, служащих для их защиты от вредителей. Как оказалось, Ресвератрол тормозит процесс формирования атеросклеротических бляшек в сосудах и способен снижать концентрацию ЛПНП в крови. Содержится в следующих продуктах:

имбирь;
арахис, миндаль и другие орехи;
какао;
красный виноград и вино из него.

Уникальная структура Ресветрола обладает чистящим эффектом в стенках сосуда и вымывает из них холестерин.

Растительная клетчатка

В качестве средства для профилактики атеросклероза и борьбы с ним, можно использовать и продукты с большим количеством клетчатки. Ее грубые волокна замедляют всасывание жиров и углеводов, нормализуют моторную функцию кишечника, тем самым влияя на липидный обмен.

Список продуктов с большим количеством клетчатки:

Любые продукты из злаков – каши, хлеб из муки грубого помола;
Грибы – шампиньоны, грузди и пр.;
Ягоды, фрукты, овощи;
Черный, бурый, коричневый рис.

Дополнительным эффектом обладает пектин – растительный полисахарид. Он обволакивает слизистую оболочку, нарушая всасывание холестерина. В большом количестве содержится в свекле, сушеных ягодах кизила, винограде, сельдерее, баклажанах, ягодах калины, малины, клюквы и в яблоках.

Принципы диеты при высоком холестерине

Многих людей интересует вопрос, как снизить холестерин, используя вышеуказанные продукты? Необходимо придерживаться следующих простых правил:

Рацион питания должен состоять из продуктов, снижающих холестерин, а также тех, которые не оказывают значительного влияния на его уровень (нежирные сорта мяса, рыбы, куриное мясо и т.д.);
Все продукты должны быть или просто отварены или приготовлены на пару. Что-либо жарить запрещено, так как это негативно влияет на содержание и качество липидов в продукте;
Питание должно быть обогащено ягодами, фруктами, овощами для повышения количества потребляемой клетчатки;
В рацион включают продукты с большим количеством ненасыщенных жирных кислот, которые стабилизируют липидный обмен у человека и способствуют очищению стенок сосудов.

Меню для снижения холестерина

Рацион с продуктами, понижающими холестерин, должен составляться индивидуально каждому пациенту при обязательном участии лечащего врача или врача-диетолога. Ниже приведен примерный рацион на один день с большим содержанием продуктов, воздействующих на липидный обмен в организме.

Завтрак

Хлопья из овсянки, или черный рис, или каша из пшеницы грубого помола с яичными белками.
Зеленый чай или какао.
Цельнозерновой хлеб.

Второй завтрак

Любой фрукт, можно ягоды с орехами, любой натуральный сок.

Обед

Суп из овощей с добавлением горошка, курицы.
Запеченная рыба и овощной салат.
Сок из моркови, граната или клюквы, желательно свежевыжатый.
Цельнозерновой хлеб.

Полдник

Любой фрукт.

Ужин

Картофельное пюре с отваренной рыбой или курицей.
Обезжиренный творог.
Зеленый чай, можно кефир или простоквашу.
Овсяное печенье.

Следование такому простому рациону, позволит снизить до минимума риск развития атеросклеротических бляшек или прогрессирование болезней, связанных с атеросклерозом (ишемическая болезнь сердца, синдром Лериша, нарушения мозгового кровообращения и т.д.). Важно помнить, что в случае наличия клинически выраженного заболевания, диета не является самостоятельным и полноценным методом лечения. В подобных случаях необходима и медикаментозная терапия, позволяющая не допустить осложнения этих грозных заболеваний.

Мы хорошо знаем, что в мясе, молоке и других животных продуктах содержится вредный для нас холестерол. Но о том, что в каждом растении есть его полезный родственник, многие не догадываются.

Холестерол вреден тем, что при избытке в крови он начинает откладываться в сосудистой стенке в виде бляшек и приводит к развитию атеросклероза. Холестерол из продуктов животного происхождения играет одну из главных ролей в нарушении жирового обмена. Но вот парадокс: прожить без холестерола не получится. Он входит в состав всех клеток нашего организма, являясь каркасом их стенки. Без него все наши клетки мгновенно потеряют форму и превратятся в биологический кисель.

Регулярное употребление фитостеролов позволяет снизить уровень холестерола в крови в среднем на 15%.

У растений основным структурным компонентом клеток служат вещества из той же химической группы стеролов - фитостеролы. Они образуются, если к животному стеролу (холестеролу) добавить всего один атом углерода или водорода. И самое интересное, что будучи ближайшими родственниками, фитостеролы и холестерол вступают в жесткую конкуренцию за всасывание в кишечнике. Причем фитостеролов больше, и они выигрывают. При этом благодаря несколько другой химической структуре фитостеролы, сколько бы их ни всосалось в кровь, не повышают риск развития атеросклероза. Наоборот, ежедневное употребление фитостеролов у 10% пациентов в исследовании вызывало эффективное снижение уровня общего холестерола и «плохого» холестерола в липопротеидах низкой плотности, при этом количество «хорошего» холестерола в липопротеидах высокой плотности не уменьшалось. У 40% пациентов вкупе с изменением рациона питания и отказом от вредных привычек применение фитостеролов позволило избежать постоянного приема лекарств. То есть для многих фитостеролы в той или иной степени способны нормализовать уровень холестерола.

Для красоты

А еще фитостеролы нашли свое место в косметологии. Главным компонентом при производстве косметики служит богатое ими рапсовое масло. По мнению дерматологов, к трем самым важным свойствам фитостеролов относятся: успокаивающее действие, укрепление зрелой кожи и восстановление защитного барьера, что особенно важно для сухой и чувствительной кожи. А по последним данным, фитостеролы еще защищают кожу от ультрафиолета.

Насколько же наш рацион богат фитостеролами? По статистике, с пищей жители стран Северной Европы получают около 250 мг фитостеролов в сутки, Центральной Европы - около 350 мг, Средиземноморья - 500 мг. Для снижения холестерола необходимо не менее 2 г в сутки. Получить 2 г с растительной пищей можно, но не просто. Те, кто хочет попробовать, должны обратить внимание на кукурузу, соевые бобы, растительные масла холодного отжима, чечевицу, горох, фасоль, люцерну, продукты с цельными злаками и семена кунжута. Но съесть этих продуктов придется немало. Так, чтобы набрать 2 г фитостеролов, придется съесть 500 г семян кунжута, 1 кг фисташек, 2 кг тыквенных семечек или 2,5 кг грецких орехов.

Неожиданный ракурс

Лекарства, содержащие фитостеролы, успешно применяют для лечения хронического простатита и аденомы предстательной железы. Все началось с того, что доктора обратили внимание: пациенты, которые получали фитостеролы для нормализации липидного обмена, отметили улучшение мочеиспускания и уменьшение неприятных симптомов, связанных с хроническим простатитом. Углубленное исследование показало: фитостеролы обладают способностью блокировать превращение тестостерона в дигидротестостерон и уменьшают синтез простагландинов в предстательной железе. Все это улучшает ее функцию, снимает воспаление, способствует уменьшению размеров аденомы. Поэтому на основе фитостеролов разработано несколько урологических препаратов.

Поэтому в последние годы на рынке появилось много биологически активных добавок, содержащих фитостеролы. Кроме того, фитостеролами стали обогащать различные продукты, в первую очередь богатые холестеролом - паштеты, сливочное масло, маргарин, кулинарные жиры.

Но кроме плюсов, нужно иметь в виду один важный минус: в рекомендованной суточной дозе фитостеролы могут вызвать нарушение всасывания и, как следствие, недостаток витамина А. Поэтому фитостеролы не назначают беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям. Тем, кто принимает фитостеролы в виде БАДов, не повредит через некоторое время сдать анализ на уровень витамина А в крови, а при доказанном недостатке пропить сезонный курс поливитаминов.

Говоря научным языком, фитостерины - это структурные компоненты клеточной мембраны, принадлежащей растениям. Аналогичную функцию в клетках млекопитающих выполняет .

Фитостерины сегодня - это часть лечения . Они не панацея и даже не рекомендация первого ряда, однако являются достаточно эффективными средствами с экспериментально подтвержденными положительными результатами.

Где находятся фитостерины?

В небольших количествах фитостерины находятся в овощах и фруктах, бобовых (особенно сое) и орехах, а также некоторых зерновых - пшенице, например, и кукурузе. Они есть и в растительных маслах, том же кукурузном масле, облепиховом или оливковом.

Больше всего фитостеринов в:

кунжуте
пророщенной пшенице
ростках сои
грецких орехах
облепиховом масле

Однако для терапевтического эффекта того количества стеролов, которые мы получаем с пищей, недостаточно. С целью уменьшения холестерина фитостерины принимают в виде биодобавок и в составе обогащенных ими продуктов.

Ежедневно рекомендуется потреблять до 3 мг растительных стеринов. Цифра взята не с потолка, а в результате точных расчетов, согласно которым употребление именно такого количества этих вешеств приводит к уменьшению содержания холестерина в крови на 15 %.

Что надо знать, потребляя фитостерины в биодобавках или обогащенных продуктах?

— Стерины уменьшают концентрацию витаминов А, Е. Поэтому необходимо соблюдать рекомендуемые дозировки приема стеринов или балансировать диету, потребляя больше продуктов с этими витаминами.

— Фитостеролы могут менять уровень гормонов в организме человека. Рекомендация та же: соблюдайте дозировку.

— Не стоит принимать биодобавки, содержащие фитостеролы, беременным женщинам и детям до 18 лет.

— При передозировке (очень существенной, надо сказать - 20 г в течение 1 суток) может расстроиться желудок.

— И наконец, при резком отказе от приема после более менее длительного употребления возникает синдром отмены и столь же резкое повышение уровня холестерина.

Спустя долгие годы споров между медиками, фармацевтами, экспертами в диетологии, пациентами, производителями и представителями властей всех стран мира, добавки с фитостеролами и фитостенолами наконец признаны легальными в Европе и официально считаются полезными для здоровья.

Что такое фитостеролы?

Фитостеролы являются широким классом растительных веществ (порядка 100 соединений), чрезвычайно близких по структуре животному продукту – холестерину. Они являются натуральными компонентами клеточных мембран растений.

Благодаря схожей структуре с холестерином, фитостеролы с легкостью присоединяются к нему и блокируют его рецепторы, уменьшая всасывание холестерола и улучшая его выведение. Проникая в кишечник, они препятствуют усвоению холестерина, поступающего с пищей (экзогенного) и попадающего в кишечник с желчью (эндогенного).

Эти химические вещества незаменимы для построения мембран всех наших клеток и необходимы всем живым организмам, в том числе животным и растениям. Также как и холестерин, вырабатываемый печенью. Сам по себе холестерин не приносит вреда, наоборот, он даже нужен и полезен организму. Вреден только его избыток и нарушение равновесия между «хорошим» и «плохим».

Где же они, фитостеролы?

В европейских странах, впрочем, как и в России, в пищу употребляется слишком мало орехов, сои, овощей и фруктов, поэтому содержание фитостеролов в пищевом рационе составляет примерно 50% от количества, необходимого человеческому организму. Это приводит к тому, что остальные 50% восполняются за счет холестерина животного происхождения, избыток которого является главной причиной возникновения атеросклероза и его последствий - заболеваний сердца и сосудов.

Из этого можно сделать следующий вывод: если ввести в свой рацион продукты, богатые растительными стеролами, можно значительно снизить уровень холестерина в крови. Особенно ценно их воздействие при ожирении, сердечно-сосудистых патологиях и семейной гиперхолестеринемии.

Продукты, содержащие фитостеролы:

Семена кунжута
- соевые бобы
- кукуруза
- растительные масла холодного отжима
- цельные зерна
- бобовые культуры (фасоль, чечевица, горох, люцерна)

Рекомендуемая ежедневная доза фитостеролов составляет 1−3 мг в день, что уменьшает содержание холестерина в крови на 10−15 %.
А уменьшение уровня холестерина хотя бы на 10% снижает риск появления инфаркта миокарда почти на четверть.

Лечение гиперхолестеринемии

Для традиционного лечения данной патологии обычно используются статины. Важно отметить, что статины обладают серьёзными побочными эффектами: одним из неблагоприятных последствий статинов является непреднамеренное снижение синтеза коэнзима Q10 и ухудшение работы сердца.

«Атеростерол » - это уникальный продукт современной науки, который препятствует усвоению в организме «вредного» холестерина – липопротеидов низкой плотности, тем самым способствуя предотвращению нарушения липидного обмена, развития ожирения, атеросклероза, жирового гепатоза, а также весьма распространенного метаболического синдрома. При этом «Атеростерол » не выводит из организма «хороший» холестерин (липопротеиды высокой плотности), способствующий очистке артерий от склеротических отложений. "Хороший" холестерин забирает стенки артерий от «плохого» холестерина и доставляет его в печень, где он уничтожается. «Атеростерол » может приниматься как при указанных патологиях, так и здоровыми людьми в профилактических целях. Эффективность «Атеростерол » доказана клинически.

Тем не менее, любой способ лечения гиперхолестеринемии должен быть основан и на изменении образа жизни, в сочетании с употреблением лекарств или биологически активных добавок. Необходимо бросить курить, уменьшить количество употребления алкоголя (допускается ежедневная доза 20-30г) или же полностью прекратить его употребление в случае триглицеридемии. Положительное влияние также окажут занятия спортом и физические упражнения. Кроме того, нужно обязательно ограничить количество жиров животного происхождения в пищевом рационе.

Существует много питательных веществ, которые, как утверждают исследователи, могут положительно повлиять на здоровье сердца. Среди наиболее известных фитостерины (фитостерол) – стерол растительного происхождения.

Это вещество, содержащееся во многих растениях, молочных продуктах и маргаринах, способно снижать уровень холестерина и хорошо усваивается организмом. Тем не менее, не все так просто. Есть исследователи, которые утверждают, что фитостерины не так полезны как принято считать. Правда ли это?

Фитостерины, или растительные стерины, представляют собой семейство молекул, которые некоторой мерой напоминают – являются его эквивалентом, но только в «телах» растений. Оба вещества имеют похожую молекулярную структуру, но метаболизм у них проходит по-разному.

Они концентрируются в клеточных мембранах, где выполняют близкие с холестерином функции – отвечают за поддержание структуры клетки. Чаще всего на трапезный стол современного человека фитостерол попадает в форме кампестерина, ситостерина и стигмастерола. Помимо этого существуют еще станолы.

Исследователи говорят, что в природе есть около двух сотен разных фитостеринов, а наивысшие концентрации этих веществ находят в растительных маслах, орехах и бобовых. В человеческом организме есть два фермента-стеролины, которые выполняют регуляторную функцию. Они определяют, какие из фитостеринов могут попасть в кровоток, всасываясь через кишечник.

То, что фитостерины способны снижать уровень холестерина, - факт, проверенный многими учеными . Исследователи даже подсчитали, что 2-3 грамма фитостеринов, потребляемых ежедневно на протяжении 3-4 недель, способны снизить уровень ЛПНП-холестерина (так называемого «плохого») примерно на 10 процентов. По этой причине продукты, богатые растительными стеринами, считаются весьма полезными для людей в преклонном возрасте, а также для лиц с повышенным холестеролом.

Считается, что попадая в кишечник, холестерины и фитостерины конкурируют за одни и те же ферменты. В результате количество всасываемого холестерола снижается.

Еще в 2002 году американские исследователи провели опыт. Они изъяли из кукурузного масла фитостеролы и попросили участников эксперимента применять его в пищу. Оказалось, что во всех подопытных абсорбция холестерина выросла на 38 процентов.

Но, как показывает практика, фитостеролов из пищи недостаточно для борьбы с высоким холестерином. И в таких случаях на помощь призывают биодобавки.

«РАСТИТЕЛЬНЫЙ ХОЛЕСТЕРИН» ОПАСЕН ДЛЯ СЕРДЕЧНИКОВ…

Некоторые люди считают, что раз фитостерины могут снижать уровень холестерина, значит им по силам решение и другой проблемы – предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Меж тем, научных подтверждений этому нет. Исследователи не нашли взаимосвязи между фитостеролом и риском инсультов, инфарктов или смерти от кардиологических болезней.

Более того, как ни парадоксально, у некоторых ученых есть мнение, что стеролы из растений, наоборот, способны увеличить риск ухудшения здоровья для сердечников.

Многочисленные наблюдения показали, что слишком интенсивное потребление фитостерола повышает риск развития сердечно-сосудистых болезней. В частности, обследовав группу мужчин, ученые пришли к выводу, что у лиц, потреблявших много растительных стеринов риск развития болезни сердца в 3 раза выше, чем у людей, в чьей крови зафиксированы умеренные показатели вещества. Иные исследования, на мышах, показали, что фитостерол увеличивает накопление бляшек в артериях, ослабляет здоровье, провоцирует инсульты.

Меж тем, стоит отметить, что в этом вопросе мнения исследователей разделились. Многие из них продолжают утверждать, что фитослеролы благотворно сказываются на функционировании сердечно-сосудистой системы.

…НО ЗАЩИТИТ ОТ РАКА?

Помимо способности снижать уровень холестерина, фитостерины могут повлиять на риск возникновения рака. Исследования показали, что люди, потребляющие продукты, богатые фитостеролами, менее подвержены раку желудка, легких, молочной железы, яичников.

Исследования на животных также подтвердили способность растительных стеринов замедлять рост и распространение раковых опухолей, а также доказали противораковые свойства вещества. Но говорить, что фитостерины способны замедлить развитие онкологии в человеческом теле, научные работники пока не готовы, так как продолжают исследования.

ЗАЩИТА ДЛЯ КОЖИ

Менее известное преимущество фитостерина – польза для кожи. Один из факторов ее старения – потеря коллагена, основного компонента соединительной ткани. С возрастом человеческое тело теряет способности производить , по крайней мере, в таких порциях как в молодости. Германские ученые провели опыт, который открыл преимущества препаратов, содержащих фитостеролы и другие природные липиды.

Оказалось, что растительные стерины способны не просто замедлить процесс снижения выработки коллагена, а способствуют более активной выработке вещества.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА КАК ИСТОЧНИК ФИТОСТЕРИНОВ

Многие растительные продукты содержат в себе значительное количество фитостеринов. С незапамятных времен орехи, семена, бобовые, овощи и фрукты были частью рациона человека. Есть предположение, что древние люди, занимающиеся собирательством, потребляли значительно больше фитостерина, чем современный человек.

Меж тем, не все исследователи соглашаются с таким мнением. И в первую очередь из-за растительных масел, которые в нынешние времена добавляются практически ко всему. А все растительные масла – очень концентрированные источники фитостерола. Поэтому сторонники другой точки зрения убеждают в обратном: современный человек потребляет растительные стерины больше чем кто-либо из его предков.

Также стоит вспомнить и о другом виде растительных жиров – маргаринах, применяемых не менее часто, чем жидкие масла. И они также содержат «растительный холестерин».

Помимо этого, ученые напоминают: злаки, которые так часто появляются на столе современного человека, являются эффективными источниками стерола.

Правила потребления фитостеролов:

Суточная порция растительных стеролов не должна превышать 3 г.
Биодобавки с «растительным холестерином» противопоказаны беременным и детям.
Передозировка ведет к нарушению гормонального фона.
Резкий отказ от препаратов фитостеринов после длительного курса может вызвать так называемый синдром отмены и так же резко повысить уровень холестерина.

ЧЕМ ОПАСЕН ДЕФИЦИТ РАСТИТЕЛЬНЫХ СТЕРИНОВ

Растительные стерины, попадая в человеческий организм, играют роль регулятора гормонального фона. Фитостерол способен воздействовать на ослабленные, поврежденные клетки и возвращать их к жизни. От правильного уровня стеринов зависит работоспособность большинства систем в человеческом теле: иммунной, пищеварительной, эндокринной, половой, дыхательной. Недавние исследования определили эффективность «растительного холестерина» в лечении туберкулеза.

Одним словом, это вещество крайне необходимо для организма.

А недостаток стерина может выразиться:

слабым иммунитетом;
остеопорозом и хрупкими костями;
депрессивными состояниями;
хронической усталостью;
гормональным дисбалансом;
ожирением.

ПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИ

Считается, что для поддержания здоровья, адекватной порцией фитостеринов является 1-3 г вещества. Источниками стерола может служить практически вся растительная пища. Фитостерины в разной концентрации содержатся в разных растениях. В большинстве фруктов и овощей содержится от 0,01 до 0,03 г вещества на 100 г.

Наиболее насыщенные источники:

Масла.

Растительные масла являются наиболее насыщенным источником фитостеринов. Однако разные масла содержат разную концентрацию вещества. Например, столовая ложка кунжутного масла обеспечит 118 мг фитостерола, а в аналогичной порции кукурузного содержится немного больше, чем 100 мг стерола. Другие хорошие источники – оливковое и рапсовое масла. Но концентрация фитостеринов по большому счету зависит от способа рафинирования продукта.

Орехи и семена.

Считается, что фисташки и семена подсолнечника содержат больше всего фитостеролов среди других продуктов из этой группы. Ученые изучили состав 27 сортов орехов и семян. На самом деле наиболее концентрированными в этой категории являются семена кунжута и зародыши пшеницы. Но поскольку мало кто ежедневно потребляет их в пищу, чаще вспоминают о фисташках и семечках подсолнуха. Помимо них, неплохими источниками могут послужить арахис, миндаль, грецкие орехи, кешью и орехи макадамия.

Бобовые.

Только половина стакана бобов, гороха или фасоли обеспечит примерно 100 мг фитостеролов. Что делает эту категорию продуктов одной и наиболее насыщенных и полезных, особенно если вспомнить о концентрации клетчатки и ненасыщенных жиров в их составе.

Обогащенные продукты.

Все чаще среди товаров пищевой промышленности встречаются продукты, обогащенные фитостеролом. Одной из причин этого называют всемирную борьбу с высоким холестерином, который стремительно приобретает масштабов пандемии.

В 1 столовой ложке обогащенного маргарина содержится от 850 до 1650 мг фитостеринов. Среди обогащенных продуктов чаще всего встречаются майонезы, йогурты, молоко, сыры, шоколад, апельсиновый сок, заправки для салатов, соевые продукты, разные виды закусок. Сколько растительных стеринов содержится в пище, производители указывают на этикетке товара.

Другие источники.

Некоторые злаковые и продукты из них также служат источниками фитостеролов. Было установлено, что примерно в половине стакана пшеничных отрубей содержится около 60 мг растительных стеринов. Два ломтика ржаного хлеба содержат 33 мг вещества. Брюссельская капуста на каждые 100 г имеет 34 мг стеринов.

СФЕРЫ ПРИМЕНЕНИЯ ФИТОСТЕРИНОВ

Кроме пищевой промышленности, где фитостерины используются для обогащения продуктов, это вещество активно применяют фармацевты – в качестве сырья для стероидных препаратов.

В качестве медпрепарата растительные стерины лечат:

сердечно-сосудистую систему;
иммунные проблемы;
бесплодие.

А также, как уже не раз отмечалось, снижают уровень плохого холестерина в крови.

В косметологии растительный стерол входит в состав многих средств для омоложения кожи.

Растительные стерины являются неотъемлемой частью человеческого рациона в качестве компонента овощей, фруктов, бобов и многих других растительных продуктов. Современная диета содержит неестественно высокую концентрацию растительных стеринов, в основном за счет потребления рафинированных растительных масел, обогащенных продуктов питания.

Фистостерол способен снижать холестерин, но вместе с тем повышает риск кардиологических болезней. Так что же делать в такой парадоксальной ситуации? Диетологи говорят, что выход есть и он очень прост: придерживаться правильного питания, составлять меню из полезных продуктов, ограничить потребление обогащенных продовольствий, отказаться вредных пищевых добавок. И что особо важно – исключить из рациона трансжиры, в которых помимо растительного стерина есть очень много вредных компонентов.

Фитостерины на протяжении многих лет остаются интересными для исследователей. Ученые проводят всяческие опыты с использованием растительных стеринов, а открытиями регулярно делятся с миром. Возможно, вскоре они расскажут что-то новое о «растительном холестерине».