Для чего изучают здоровое питание кратко. Основы правильного похудения. Питание в пожилом возрасте

Идея здорового образа жизни – одна из самых популярных идей нашего века. Мы сегодня делаем очень много для того, чтобы быть здоровыми, энергичными и хорошо выглядеть. Возникла целая индустрия, чтобы удовлетворить эти наши желания, но важнее, чем правильное питание, пожалуй, не может быть ничего! В отношении правил питания существует множество распространенных заблуждений. Эти стереотипы настолько сильны, что, сами того не подозревая, каждый день мы наносим серьезный вред своему здоровью, бессознательно следуя им. Пришло время развеять мифы о питании!

1. Детоксикация

Считается, что можно очистить организм с помощью определенных продуктов. Существует множество программ, которые утверждают, что использование добавок «X» способно вывести из организма вредные вещества. Звучит, конечно, здорово, но так ли это на самом деле?

Детоксикация довольно расплывчатый термин, означающий вывод токсинов из организма. В человеческом теле существует орган, задачей которого является детоксикация организма – это печень. И утверждение что какой-либо продукт или пищевая добавка может вывести токсины из организма, является ярким примером псевдонауки. Нет доказательств этой теории. При отравлении помочь может разве что большое количество воды.

2. Яичные желтки повышают уровень холестерина

Люди до сих пор считают, что яичные желтки вредны для сердечно-сосудистой системы, так как могут повышать холестерин. Да и некоторые врачи не рекомендуют употреблять этот продукт тем людям, у кого проблемы с сердцем.

Однако чтобы желтки действительно повлияли на уровень холестерина в крови, необходимо съедать минимум по 20 яиц в день. В противном случае, никакого влияния на сердце они не окажут.

Кроме того не стоит забывать, что яйца богаты полезными веществами. А значит, употребляя их можно принести организму немалую пользу.

3. Насыщенные жиры плохо влияют на организм

Насыщенные жиры включают в себя огромное количество жиров, некоторые из них чрезвычайно полезны для здоровья (такие как кокосовое масло), так как содержат жирные кислоты.

Действительно, некоторые из жиров могут приносить вред, однако все зависит от их количества. Поэтому, утверждение что «употребление насыщенных жиров – это вредно для здоровья», звучит довольно смешно.

4. Необходимо ежедневно выпивать по 8 стаканов воды

Точно неизвестно откуда появился этот миф. Возможно это адаптация давно умершей теории о количественном отношении потребляемых калорий и воды.

Проблема в том, что эта рекомендация слишком уж упрощена. Никто не учитывает воду, которую человек потребляет с пищей, массу тела и то, сколько жидкости выделяет организм каждого конкретного человека. Особенно с потоотделением. Ведь эту рекомендацию, чаще всего, можно услышать от диетологов, а люди желающие похудеть делают большее количество физических упражнений, и как результат сильнее потеют.

Конечно, вода полезна для организма, однако ее количество должно рассчитываться для каждого человека индивидуально.

5. Нельзя употреблять хлеб, испеченный на живых дрожжах

Некоторые считают, что живые дрожжи не погибают, и, попадая в желудок, вызывают проблемы со здоровьем. Это сильнейшее заблуждение. В процессе выпекания хлеба и хлебобулочных изделий из-за высоких температур погибают абсолютно любые дрожжи.

6. Если употреблять жирные продукты, то появится лишний вес

Это утверждение слишком упрощенное. Да, жиры легко откладываются в организме. Однако, жиры являются стабильным источником энергии, кроме того, это самые сложные из всех макро питательных веществ и участвуют в огромном количестве химических процессов организма. А откладываются они только в том случае, если человек употребляет много простых углеводов, ведя при этом малоподвижный образ жизни. Но не стоит обвинять в этом жиры.

7. Фруктоза

Считается, что фруктоза полезна для здоровья, потому что делается из фруктов, которые сами по себе полезны. Некоторые фирмы, выпускающие пищевые добавки (спортивное питание), даже называют фруктозу важнейшим углеводом.

Все это миф. Количество фруктозы в свежих овощах и фруктах слишком незначительное, чтобы нанести серьезный вред организму. Однако если употреблять фруктозу вместо сахара, либо продукты, в которых она используется в качестве подсластителя, можно получить значительные проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Фруктоза в естественном виде (во фруктах и овощах) – это хорошо. А в виде диетической добавки – плохо.

8. Если употреблять больше калорий, чем тратить, то обязательно поправишься

Это не совсем так. Нужно обращать внимание не на количество калорий, а на их источник и свой образ жизни. При сбалансированном питании и достаточном количестве физических нагрузок, количество потребляемых калорий не столь важно.

9. Если у человека нет лишнего веса – он здоров

Это самое большое заблуждение современности. Да, полные люди имеют больше проблем со здоровьем, но те, у кого на первый взгляд нет лишнего жира, могут иметь так называемый внутренний жир. Это значит, что жир накапливается не под кожей, а на органах. А он гораздо опаснее для здоровья, чем подкожный. Внутренний жир зачастую остается не выявленным, так как узнать о нем можно только при медицинском обследовании. Как результат, жир годами копится, ухудшая работу внутренних органов.

Кроме того, люди на постоянных диетах страдают дефицитом многих питательных веществ, которые необходимы человеческому организму. Вследствие чего, значительно ухудшается здоровье.

Таким образом, утверждать, что худые люди не имеют проблем со здоровьем – неправильно.

10. Низкокалорийные диеты полезны для здоровья

По данным исследований, люди которые употребляют низкокалорийную пищу, действительно живут дольше. Но это совсем не значит, что они здоровы. Как правило, у них хрупкие и ломкие кости, а также, слабая сердечно-сосудистая система.

Чтобы жить и быть здоровым, питание должно быть сбалансированным, а не низкокалорийным.

11. От бананов можно умереть

Некоторые считают, что поскольку бананы богаты калием, то употребление большого количества этих фруктов, может привести к летальному исходу.

Это не соответствует действительности. Организм выводит калий быстрее, чем человек способен его употреблять. Поэтому невозможно отравится калием, поедая бананы.

12. Людям не подходит мясная пища

Физиология человека идеальна для всеядного рациона. Существуют неопровержимые доказательства того, что люди употребляли мясо на протяжении всего эволюционного процесса. Возможно, мясо не является необходимым продуктом для жизни и развития, ведь тысячи людей придерживаются вегетарианского питания и неплохо живут. Но человек абсолютно точно может употреблять его без вреда для здоровья.

13. Кофе вреден для здоровья

Действительно, пить слишком много кофе вредно. Как и переизбыток любого другого продукта.

Кофе содержит мощные антиоксиданты, поэтому разумные дозы этого напитка, могут принести немалую пользу. Он не подходит только тем людям, которые чувствительны к стимуляторам. Но не стоит говорить, что оно вредно абсолютно для всех.

14. Витамин C – лекарство от ВИЧ

Есть мнение, что витамин C является более эффективным методом лечения ВИЧ, чем лекарственные препараты. Это однозначно миф, который был придуман Патриком Хэлфордом. Он, конечно, не утверждал этого, но подразумевал. А вскоре после его предположения, был выпущен ряд пищевых добавок, одной из которых был витамин C.

15. Необходимо заменить сахар медом

Конечно, мед гораздо полезнее сахара. В нем большое количество питательных веществ, да и вкус лучше. Однако людям стремящимся уменьшить количество потребляемого сахара, мед не поможет. 4 ложки меда в чае, принесут в организм столько же ненужных простых углеводов и глюкозы, как и 4 ложки сахара. А все потому, что в меде его очень много.

16. Соки так же полезны, как и свежие фрукты

Считается, что фрукты сохраняют свои полезные свойства в любом виде. Это не совсем так. Хотя натуральные фруктовые соки бесспорно полезны, в самих плодах питательных веществ гораздо больше. В соках отсутствует клетчатка, да и содержание витаминов значительно снижается.

Ну а если говорить об пакетированных нектарах, то в них пользы нет совсем. Зато много сахара, пищевых добавок и консервантов.

17. Перекусы вредят фигуре

Это сильнейшее заблуждение. Перекусы между основными приемами пищи необходимы для поддержки уровня энергии. Кроме того, если в течение дня у человека нет возможности полноценно пообедать, и он находится голодным, то вечером количество съеденной пищи резко увеличивается. Что плохо не только для фигуры, но и для пищеварительной системы.

Регулярные перекусы способны уберечь человека от язвы желудка. Главное – это правильно выбрать продукты. Конфеты, печенье и чипсы, не подойдут.

18. Утром нужно есть овсянку

Овсянка действительно очень полезный и питательный злак. Однако это относится к крупе грубого помола. Обработанные овсяные хлопья теряют большую часть своих полезных веществ. А овсянка быстрого приготовления, которую достаточно залить горячей водой либо молоком, не имеет никаких полезных свойств. Но может содержать вредные пищевые добавки.

Поэтому, если человек хочет завтракать овсянкой, ему потребуется потратить немало времени, чтобы найти необработанный злак. А он есть не во всех магазинах.

19. Морская соль не содержит натрия

Это не так. В морской соли столько же натрия, как и в поваренной. Преимущество морской соли, разве что, в естественном содержании йода.

20. Красное вино полезно для здоровья

Действительно, натуральные красные вина укрепляют сердечно-сосудистую систему, и положительно влияют на мозг. Все знают, что желательно выпивать бокал красного вина ежедневно. Однако, не всем известно, что речь идет о специальных винных бокалах, которые наполняются на 1/3. Поэтому, профилактическая доза этого напитка составляет не 200 г, а около 70-80 г.

Внешняя красота зависит не только от тщательного ухода за кожей, но и внутреннего состояния организма. Чтобы чувствовать себя здоровой, бодрой, энергичной, необходимо вести здоровый образ жизни, заниматься спортом и уметь правильно за собой ухаживать. Об этом знают все, но, к сожалению, не все хотят следовать правилам, изыскивая различные отговорки. А между тем, эти правила не так страшны, как кажется на первый взгляд.

Если Вы твердо решили стать на путь красоты, здоровья и долголетия, начинать нужно постепенно, ведь для организма, привыкшего к совершенно другой пище и не испытывающего физических нагрузок, это большой стресс. Для начала необходимо составить сбалансированный рацион, содержащий полезные продукты, и добавить хотя бы минимальную нагрузку для поддержания мышечного тонуса.

Соблюдаем баланс в питании

Отныне и навсегда в рационе должны быть полезные продукты из разных пищевых групп:

• жиры, их много в оливковом и растительном масле, орехах, рыбе;
• белки содержатся в молоке и кисломолочных продуктах, яйцах, мясе, грибах, рыбе, бобовых;
• углеводы есть в зерновых культурах, ягодах, сладких фруктах и овощах. Последние богаты клетчаткой, которая стимулирует очищение организма. Из углеводных сладостей можно употреблять зефир и мармелад, они содержат пектин и яблочный сок.

А еще во всех этих продуктах содержатся микроэлементы и витамины, которые нужны организму для нормальной работы.

Придерживаемся правил здорового питания

Чтобы чувствовать себя хорошо, снизить вес и продолжать держать его под контролем, следует придерживаться основных принципов.

• Завтрак обязателен, именно он запускает пищеварение и обмен веществ. Причем утром можно позволить себе нечто «запретное»: печенье, кусочек пирога, халвы и т.п. В первой половине дня все процессы ускоряются, а лишние калории не помешают похудеть, тогда как в послеобеденное время они чреваты набором килограммов.
• Питаться нужно не реже 4-5 раз в день небольшими порциями. Тогда Вы не будете ощущать чувство голода и с вожделением ожидать заветного часа «Х», когда можно будет поесть. А организм не отложит запасы на «черный день». А вот от перекусов между основными приемами пищи лучше отказаться. Хотя если очень хочется, то можно съесть горсть орехов, сухофруктов, некислый фрукт (кислота вызывает острое чувство голода), йогурт, хлебец из муки грубого помола или нечто подобное.
• Правильное питание подразумевает, что завтрак, обед, полдник и ужин будут проходить примерно в одно и то же время.
• В день необходимо выпивать не меньше полутора литров очищенной негазированной воды. Она поможет справиться с внезапно накатившим чувством голода, восстановить водный баланс, что благотворно влияет на внешний вид кожи, работу внутренних органов и систем, помогает очищать организм от шлаков и токсинов. Но если у Вас есть проблемы с мочеполовой сферой, не стоит пить воду перед сном - есть риск проснуться с некрасивыми отеками.
• Вы стремитесь похудеть? Значит, необходимо уменьшить употребление сахара, а также соли. Если без соли жизнь кажется Вам пресной и тусклой, то хотя бы употребляйте йодированную или морскую. В ней больше полезных микроэлементов, а морская - более соленая, поэтому для приготовления потребуется значительно меньшее количество. Что касается сахара, то тут, в принципе, все понятно. Он представляет собой так называемые «быстрые» углеводы, которые не приносят организму никакой пользы, а только откладываются про запас. Любая диета подразумевает отказ от сахара и продуктов, содержащих его в большом количестве. Прекрасной альтернативой и спасением для сладкоежек будет мед - не только сладкий, но и полезный. Он усиливает иммунитет, обеспечивает витаминами и минералами.
• Следите за свежестью продуктов, которые употребляете. Лучше приготовить небольшое количество еды на один-два раза, чем сварить целую кастрюлю. При длительном хранении в еде начинаются процессы брожения и гниения, поэтому такие блюда не принесут пользы организму.

Как приготовишь, такую пользу и получишь

По большому счету, то, какие продукты Вы едите, не имеет особого значения. Главное, как они приготовлены. Из одних и тех же «исходных данных» можно извлечь массу пользы, а можно превратить их в источник болезней и лишнего веса.

Во-первых, необходимо отказаться от жирной и жареной еды. Правильное питание - это не пресные блюда, а полезные и вкусные. Вместо жарки запекайте в духовке и готовьте на пару, откажитесь от копченостей, ограничьте употребление солений, маринадов, майонеза, кетчупа и т.п. Незаменимыми помощниками на кухне станут пароварка и мультиварка. Они приготовят вкусные и полезные блюда без использования жиров. Злаки, мясо, рыба, овощи получаются сочными и мягкими.

Семь мешков хитростей

И напоследок немного хитростей из арсенала гуру похудения и здорового питания. Они помогут без особых усилий и нервных срывов втянуться в новую систему питания:

1. За едой - только еда. Если Вы садитесь трапезничать, выключайте телевизор, убирайте книгу, не болтайте по телефону. Сосредоточьтесь только на тарелке и ее содержимом, так как, отвлекаясь, есть риск съесть гораздо больше, чем нужно Вашему организму. Какие бы полезные продукты Вы ни употребляли, обжорство на самочувствии скажется не самым лучшим образом.

2. Исключите алкоголь. Аперитив в виде бокала вина на время диеты лучше заменить на стакан воды за 30-40 минут до приема пищи. В алкогольных напитках присутствует много сахара, а значит, «быстрых» углеводов. Кроме того, алкоголь будит чувство зверского голода, устоять перед которым слабой женщине очень сложно.

3. Если Вы хотите похудеть, то замените привычную тарелку на меньшую. Такое обрезание порций дает хорошие результаты. Маленькая тара создает иллюзию наполненности, поэтому Ваш мозг будет воспринимать уменьшение порций совершенно спокойно.

4. Меняйте меню. Однообразная еда вскоре надоест, и Вам захочется чего-то вредного, но очень вкусного и желанного. Существует масса полезных и интересных рецептов, которые дадут возможность побаловать себя любимую кулинарными изысками.

5. Не ходите за покупками на голодный желудок. Это чревато покупкой не тех продуктов и не в том, количестве, которое действительно нужно.

6. Ищите низкокалорийную альтернативу привычным продуктам: жирную свинину можно заменить говядиной, птицей, кроликом; жирную рыбу - более сухими сортами и морепродуктами, майонез - сметаной, сливки - нежирным йогуртом и т.д.

7. Иногда позволяйте себе маленькие шалости. Ведь жить всю жизнь без тортика, мороженого или жареной картошки так грустно. Но помните, что их надо есть не на ночь, а в первой половине дня.

И последнее. Старайтесь не воспринимать правильное питание как наказание и лишение радостей жизни. Поверьте, не съесть на ночь булку, но быть здоровой и стройной намного лучше, чем позволять себе все, но при этом страдать ожирением и еще кучей болячек. Запишитесь на массаж, побольше гуляйте, слушайте музыку, старайтесь делать то, что Вам нравится, от чего становится спокойно и хорошо. Любите себя и наслаждайтесь жизнью!

Правильное питание в программе "Жить здорово" (видео):